L'AVENUE SHIGEO HIRAI

CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

mode

MODEモード

ヘーゼルナッツとアプリコット、チョコレートの絶妙なハーモニー。シェフ平井世界大会優勝時の記念作品。

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COURONNESクーロンヌ

鮮やかなピスタチオのムースの中にはクレームブリュレ。
たくさんのフレッシュ苺で飾りました。

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OPERAオペラ

クラッシックなフランス菓子。
コーヒー風味のバタークリームとビスキュイジョコンド、ガナッシュを重ねて。

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BABYLONEバビロン

チョコレートのタルトレット。
自家製オレンジのコンフィチュールの爽やかなアクセント。

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POIRE PISTACHEポワール ピスターシュ

西洋なしとピスタチオの焼タルト。
シシリー産ピスタチオペーストを加えたアーモンドクリームと焼き上げました。

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MILLEFEUILLEミルフィーユ

自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。香ばしいアーモンドと一緒に。

mont-blanc

MONT BLANCモンブラン

仏産マロン「シャテーヌ」のクリームと
さっくりしたメレンゲ。ラム酒の薫り

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ARDECHOISアルデショワ

仏産マロン「シャテーヌ」のムースとブリュレ。
チョコレートのムース ラム酒の効いた大人味。

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TARTE FRUIT ROUGEタルト フリュイルージュ

赤いフルーツの焼タルト。
ミックスベリーとアーモンドクリームを焼き上げ、木苺のジャムで仕上げました。

voltail

VOLTAIREヴォルテール

マロンとオレンジのガトー。
ライスクリスピーの軽い食感と一緒に

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SACRE COEURサクレクール

チョコレートのシュークリーム。
板チョコレートとアーモンドのヌガーの食感と一緒に。

rouge

ROUGEルージュ

赤いフルーツのタルトレット。
ベリーのクラフティに苺と木いちごのムースを乗せて。

segur

SEGURセギュール

仏ブルターニュ風塩キャラメルと
ミルクチョコレートのタルトレット。

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LAUNAYローネイ

甘酸っぱい旬の苺とチーズのタルトレット。
ベイクドチーズタルトにクリームチーズのムース。

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RASPAILラスパイユ

オレンジ風味のクレームブリュレを加えた
チョコレートのムースケーキ マカロンショコラのデコレーション。

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CHOC’FRAMBOショックフランボ

甘酸っぱいフランボワーズとピスタチオを
ミルクチョコレートのムースで包みました。

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L’HYMNEリーム

西洋ナシのコンポートとトンカ豆のクレームブリュレを加えたミルクチョコレートのムースケーキ。

lady

LADYレディ

マスカルポーネのムースの中に苺シロップをたっぷり染み込ませた生地とそのゼリー。ピスタチオのビスキュイ。

accent

ACCENTアクソン

ORIGINE KOBE 秋冬コレクション
ブロンドチョコレートのムースと塩キャラメルと無花果のコンフィ。

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BLANCHEブランシュ

ホワイトチョコレートのムースと甘酸っぱい赤いフルーツのジュレ。
ヘーゼルナッツのビスキュイとクレープダンテルの食感。

marquise

MARQUISEマルキーズ

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にしたクラッシックなガトー。香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。

carnot

CARNOTカルノ

紅玉りんごのシブ―スト。
カルバドス風味のガナッシュと香ばしいアーモンド。

mufftard

MUFFTARDムフタール

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。

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SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

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TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用したテリーヌショコラ。力強いカカオの風味をお楽しみいただけます。

macaron

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

magique

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

trio

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

lavenue

L’AVENUEラヴニュー

ボンボンショコラ10個入り。オリジナルボンボンショコラを揃えたデギスタシオンボックス。

LOCATION

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10:30~19:00(日・祝〜18:00)
定休日 / 水曜日(火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。