L'AVENUE SHIGEO HIRAI

CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

mode

MODEモード

ヘーゼルナッツとアプリコット、チョコレートの絶妙なハーモニー。シェフ平井世界大会優勝時の記念作品。

montmartre

MONTMARTREモンマルトル

フレッシュなダークチェリーのタルトレット。
シャンティイショコラと一緒に。

fruitier

FRUITIERフリュティエ

季節のフルーツのショートケーキ。
アーモンドのビスキュイとコアントローのクリーム。

charlot

CHARLOTシャルロ

グリオットチェリーとヴァニラ風味のクレームブリュレ。
鮮やかなピスタチオのビスキュイとクレーム

invalides

INVALIDESアンバリッド

フレッシュマンゴーのタルトレット。
レモンのソースでさっぱりと。

tarte-pomme.jpg

TARTE POMMEタルト ポム

リンゴの焼タルト シナモン風味。
アーモンドクリームとリンゴを焼き上げました。

Dijonnais

DIJONNAISディジョネ

ダークチョコレートとカシスのムース。
カカオのダックワーズ アールグレイの薫り

babylonnes

BABYLONEバビロン

チョコレートのタルトレット。
自家製オレンジジャムの爽やかなアクセント。

perrine

PERRINEペリーヌ

木苺と軽い食感のクレームシブーストショコラ。
アーモンドのビスキュイと一緒に。

scenes

SCENESセーヌ

ORIGINE KOBE春夏コレクション2017
マンゴーのムースにタイベリーのジュレ 紅茶の薫り。

chardonnaiy

CHARDONNAYシャルドネ

桃のベリーヌ 泡を感じるシャンパンのゼリー。
甘酸っぱい木いちごをアクセントに。

bastille

BASTILLEバスティーユ

バナナとパイナップルのシブースト。
ミルクチョコレートのガナッシュ ラム酒の薫り。

agrumepistashe

AGRUME PISTACHEアグリュム ピスターシュ

ピスタチオを加えたアーモンドクリームと
柑橘を一緒に焼き上げたタルト。

ヴィヴィエンヌ

VIVIENNEヴィヴィエンヌ

リンゴとキウイのデリス。軽やかなクレームダンジュと
カルバドスのシロップのババ生地。

millefeuille.jpg

MILLEFEUILLEミルフィーユ

自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。香ばしいアーモンドと一緒に。

tartecerises

TARTE CERISESタルトスリーズ

ダークチェリーの焼きタルト。
アーモンドクリームと木苺のジャム。

iena

IENAイエナ

オレンジ風味のクレームブリュレと
エキゾチックフルーツのサラダ 夏のベリーヌ。

sacre-coeurs.jpg

SACRE COEURサクレクール

チョコレートのシュークリーム。
板チョコレートとアーモンドのヌガーの食感と一緒に。

magenta

MAGENTAマジェンタ

ダークチェリーのクラフティ。
アパレイユと焼き上げたタルトとムースを重ねて。

raipail.jpg

RASPAILラスパイユ

オレンジ風味のクレームブリュレを加えた
チョコレートのムースケーキ マカロンショコラのデコレーション。

lorangerie

L’ORANGERIEロランジュリー

爽やかなオレンジとショコラブランのムースケーキ。
サブレブルトンの食感と一緒に。

severes

SEVERESセーブル

コーヒーの薫るタルトレット。ガナッシュ、ムース、グラサージュ、異なる食感でコーヒーとチョコレートを表現。

lhymne

L’HYMNEリーム

西洋ナシのコンポートとトンカ豆のクレームブリュレを加えたミルクチョコレートのムースケーキ。

lady

LADYレディ

マスカルポーネのムースの中に苺シロップをたっぷり染み込ませた生地とそのゼリー。ピスタチオのビスキュイ。

marquise

MARQUISEマルキーズ

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にしたクラッシックなガトー。香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。

mufftard

MUFFTARDムフタール

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。

aventure

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

saucisson-chocolat

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

terrine-chocolat

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用したテリーヌショコラ。力強いカカオの風味をお楽しみいただけます。

macaron

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

paradis

PARADISパラディ

ボンボンショコラ6個入り。
フルーティな味を多く揃えました。

magique

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

trio

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

lavenue

L’AVENUEラヴニュー

ボンボンショコラ10個入り。オリジナルボンボンショコラを揃えたデギスタシオンボックス。

LOCATION

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10:30~19:00(日・祝〜18:00)
定休日 / 水曜日(火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。