L'AVENUE SHIGEO HIRAI

CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

poirier

POIRIERポワリエ

ラ・フランス(西洋梨)のタルトレット。
キャラメルソースとアーモンドのアクセント。

mode

MODEモード

ヘーゼルナッツとアプリコット、チョコレートの絶妙なハーモニー。シェフ平井世界大会優勝時の記念作品。

marne

MARNEマルヌ

西洋なしとカシスのムースにジュレとコンポート。
ショコラブランのクレームで仕上げました。

tarte figue

TARTE FIGUEタルトフィグ

フレッシュの無花果の焼きタルト。
アーモンドクリームと木苺のコンフィチュール。

fruitier

FRUITIERフリュティエ

季節のフルーツのショートケーキ。
アーモンドのビスキュイとコアントローのクリーム。

babylonnes

BABYLONEバビロン

チョコレートのタルトレット。
自家製オレンジジャムの爽やかなアクセント。

cache cache

CACHE CACHEカシュ カシュ

黒イチジクとピスタチオのタルトレットに
マロンのクレームとシャンティイを重ねました。

odeon

ODEONオデオン

甘口ワインバニュルスでコンポートした葡萄のベリーヌ。
バニラのクレームブリュレと黒胡椒のアクセント。

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POIRE PISTACHEポワール ピスターシュ

西洋なしとピスタチオの焼タルト。
シシリー産ピスタチオペーストを加えたアーモンドクリームと焼き上げました。

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MILLEFEUILLEミルフィーユ

自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。香ばしいアーモンドと一緒に。

mont-blanc

MONT BLANCモンブラン

仏産マロン「シャテーヌ」のクリームと
さっくりしたメレンゲ。ラム酒の薫り

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ARDECHOISアルデショワ

仏産マロン「シャテーヌ」のムースとブリュレ。
チョコレートのムース ラム酒の効いた大人味。

voltail

VOLTAIREヴォルテール

マロンとオレンジのガトー。
ライスクリスピーの軽い食感と一緒に

rouge

ROUGEルージュ

赤いフルーツのタルトレット。
ベリーのクラフティに苺と木いちごのムースを乗せて。

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SACRE COEURサクレクール

チョコレートのシュークリーム。
板チョコレートとアーモンドのヌガーの食感と一緒に。

segur

SEGURセギュール

仏ブルターニュ風塩キャラメルと
ミルクチョコレートのタルトレット。

choc-frambo

CHOC’FRAMBOショックフランボ

甘酸っぱいフランボワーズとピスタチオを
ミルクチョコレートのムースで包みました。

pasteur

PASTEURパストゥール

杏のジュレとグレープフルーツのコンポート。
ジャンドゥーヤのムースとサブレショコラ。

lhymne

L’HYMNEリーム

西洋ナシのコンポートとトンカ豆のクレームブリュレを加えたミルクチョコレートのムースケーキ。

lady

LADYレディ

マスカルポーネのムースの中に苺シロップをたっぷり染み込ませた生地とそのゼリー。ピスタチオのビスキュイ。

accent

ACCENTアクソン

ブロンドチョコレートのムースと塩キャラメル。
無花果のコンフィとさっくりとしたメレンゲ。

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BLANCHEブランシュ

ホワイトチョコレートのムースと甘酸っぱい赤いフルーツのジュレ。
ヘーゼルナッツのビスキュイとクレープダンテルの食感。

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TARTE POMMEタルト ポム

リンゴの焼タルト シナモン風味。
アーモンドクリームとリンゴを焼き上げました。

marquise

MARQUISEマルキーズ

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にしたクラッシックなガトー。香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。

carnot

CARNOTカルノ

紅玉りんごのシブ―スト。
カルバドス風味のガナッシュと香ばしいアーモンド。

mufftard

MUFFTARDムフタール

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。

aventure

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

saucisson-chocolat

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

terrine-chocolat

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用したテリーヌショコラ。力強いカカオの風味をお楽しみいただけます。

macaron

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

paradis

PARADISパラディ

ボンボンショコラ6個入り。
フルーティな味を多く揃えました。

magique

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

trio

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

lavenue

L’AVENUEラヴニュー

ボンボンショコラ10個入り。オリジナルボンボンショコラを揃えたデギスタシオンボックス。

LOCATION

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10 : 30~19 : 00 (日・祝〜18 : 00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
※2017年11月18日(土)より営業時間を短縮いたします。
短縮後の営業時間 / 10:30~18:30 (日・祝〜18 : 00)

RECRUIT

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