L'AVENUE SHIGEO HIRAI

CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

mode

MODEモード

ヘーゼルナッツとアプリコット、チョコレートの絶妙なハーモニー。シェフ平井世界大会優勝時の記念作品。

marne

MARNEマルヌ

西洋なしとカシスのムースにジュレとコンポート。
ショコラブランのクレームで仕上げました。

tarte figue

TARTE FIGUEタルトフィグ

フレッシュの無花果の焼きタルト。
アーモンドクリームと木苺のコンフィチュール。

fruitier

FRUITIERフリュティエ

季節のフルーツのショートケーキ。
アーモンドのビスキュイとコアントローのクリーム。

charlot

CHARLOTシャルロ

グリオットチェリーとヴァニラ風味のクレームブリュレ。
鮮やかなピスタチオのビスキュイとクレーム。

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TARTE POMMEタルト ポム

リンゴの焼タルト シナモン風味。
アーモンドクリームとリンゴを焼き上げました。

balzac

BALZACバルザック

フレッシュ無花果のタルトレット。
シャンティイショコラと木苺で仕上げました。

babylonnes

BABYLONEバビロン

チョコレートのタルトレット。
自家製オレンジジャムの爽やかなアクセント。

cache cache

CACHE CACHEカシュ カシュ

黒イチジクとピスタチオのタルトレットに
マロンのクレームとシャンティイを重ねました。

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POIRE PISTACHEポワール ピスターシュ

西洋なしとピスタチオの焼タルト。
シシリー産ピスタチオペーストを加えたアーモンドクリームと焼き上げました。

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MILLEFEUILLEミルフィーユ

自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。香ばしいアーモンドと一緒に。

mont-blanc

MONT BLANCモンブラン

仏産マロン「シャテーヌ」のクリームと
さっくりしたメレンゲ。ラム酒の薫り

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ARDECHOISアルデショワ

仏産マロン「シャテーヌ」のムースとブリュレ。
チョコレートのムース ラム酒の効いた大人味。

voltail

VOLTAIREヴォルテール

マロンとオレンジのガトー。
ライスクリスピーの軽い食感と一緒に

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SACRE COEURサクレクール

チョコレートのシュークリーム。
板チョコレートとアーモンドのヌガーの食感と一緒に。

celine

CELINEセリーヌ

葡萄のタルトレットに無花果のムースを重ねた
L'AVENUEスタイルのクラフティ。

segur

SEGURセギュール

仏ブルターニュ風塩キャラメルと
ミルクチョコレートのタルトレット。

choc-frambo

CHOC’FRAMBOショックフランボ

甘酸っぱいフランボワーズとピスタチオを
ミルクチョコレートのムースで包みました。

pasteur

PASTEURパストゥール

杏のジュレとグレープフルーツのコンポート。
ジャンドゥーヤのムースとサブレショコラ。

lhymne

L’HYMNEリーム

西洋ナシのコンポートとトンカ豆のクレームブリュレを加えたミルクチョコレートのムースケーキ。

lady

LADYレディ

マスカルポーネのムースの中に苺シロップをたっぷり染み込ませた生地とそのゼリー。ピスタチオのビスキュイ。

accent

ACCENTアクソン

ブロンドチョコレートのムースと塩キャラメル。
無花果のコンフィとさっくりとしたメレンゲ。

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BLANCHEブランシュ

ホワイトチョコレートのムースと甘酸っぱい赤いフルーツのジュレ。
ヘーゼルナッツのビスキュイとクレープダンテルの食感。

marquise

MARQUISEマルキーズ

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にしたクラッシックなガトー。香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。

carnot

CARNOTカルノ

紅玉りんごのシブ―スト。
カルバドス風味のガナッシュと香ばしいアーモンド。

mufftard

MUFFTARDムフタール

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。

aventure

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

saucisson-chocolat

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

terrine-chocolat

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用したテリーヌショコラ。力強いカカオの風味をお楽しみいただけます。

macaron

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

paradis

PARADISパラディ

ボンボンショコラ6個入り。
フルーティな味を多く揃えました。

magique

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

trio

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

lavenue

L’AVENUEラヴニュー

ボンボンショコラ10個入り。オリジナルボンボンショコラを揃えたデギスタシオンボックス。

LOCATION

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10 : 30~19 : 00 (日・祝〜18 : 00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
※2017年10月頃より営業時間短縮を予定しております。
(日程・時間が決まり次第こちらに表示させていただきます)

RECRUIT

現在のL'AVENUEスタッフ募集情報はこちらよりご確認いただけます。