L'AVENUE SHIGEO HIRAI

CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

mode

MODEモード

3種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。

crepuscule

CREPUSCULEクレプスキュール

コーヒーのムースリーヌとアプリコットのジュレ。
オレンジのサブレとムラングキャラメル。

poirier

POIRIERポワリエ

ラ・フランス(西洋梨)のタルトレット。
キャラメルソースとアーモンドのアクセント。

babylone

BABYLONEバビロン

チョコレートのタルトレット。
自家製オレンジジャムの爽やかなアクセント。

fruitier

FRUITIERフリュティエ

季節のフルーツのショートケーキ。
アーモンドのビスキュイと
コアントローのクリーム。

cremeux potiron

CREMEUX POTIRONクレモーポティロン

クリームチーズとコンデンスミルクを使用した
L'AVENUE風かぼちゃのプリン。

tarte figue

TARTE FIGUEタルトフィグ

フレッシュの無花果の焼きタルト。
アーモンドクリームと木苺のコンフィチュール。

rivoli

RIVOLIリヴォリ

そぼろクッキーを加えたベイクドチーズケーキ。
たっぷりのシャンティイとブルーベリーも一緒に。

marne

MARNEマルヌ

西洋なしとカシスのムースにジュレとコンポート。
ショコラブランのクレームで仕上げました。

mufftard

MOUFFTARDムフタール

オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ。

poire pistache

POIRE PISTACHEポワール ピスターシュ

西洋なしとピスタチオの焼タルト。
シシリー産ピスタチオペーストを加えた
アーモンドクリームと焼き上げました。

mont-blanc

MONT BLANCモンブラン

仏産マロン「シャテーヌ」のクリームと
さっくりしたメレンゲ。ラム酒の薫り

millefeuille

MILLEFEUILLEミルフィーユ

自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。香ばしいアーモンドと一緒に。

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ARDECHOISアルデショワ

仏産マロン「シャテーヌ」のムースとブリュレ。
チョコレートのムース ラム酒の効いた大人味。

voltaire

VOLTAIREヴォルテール

マロンとオレンジのガトー。
ライスクリスピーの軽い食感と一緒に

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SACRE COEURサクレクール

チョコレートのシュークリーム。
板チョコレートとアーモンドのヌガーの食感と一緒に。

Dijonnais

DIJONNAISディジョネ

ダークチョコレートとカシスのムース。
カカオのダックワーズ アールグレイの薫り。

celine

CELINEセリーヌ

葡萄のタルトレットに無花果のムースを重ねた
L'AVENUEスタイルのクラフティ。

segur

SEGURセギュール

仏ブルターニュ風塩キャラメルと
ミルクチョコレートのタルトレット。

accent

ACCENTアクソン

ブロンドチョコレートのムースと塩キャラメル。
無花果のコンフィとさっくりとしたメレンゲ。

lady

LADYレディ

マスカルポーネのムースの中に
苺シロップを染み込ませた生地とゼリー。ピスタチオのビスキュイ。

lhymne

L’HYMNEリーム

西洋ナシのコンポートとトンカ豆のクレームブリュレを加えたミルクチョコレートのムースケーキ。

raipail.jpg

RASPAILラスパイユ

オレンジ風味のクレームブリュレを加えた
チョコレートのムース マカロンショコラと一緒に。

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BLANCHEブランシュ

ホワイトチョコレートのムースと
甘酸っぱい赤いフルーツのジュレ。
ヘーゼルナッツのビスキュイとクレープダンテルの食感。

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TARTE POMMEタルト ポム

リンゴの焼タルト シナモン風味。
アーモンドクリームとリンゴを焼き上げました。

marquise

MARQUISEマルキーズ

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にした
クラッシックなガトー。
香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。

carnot

CARNOTカルノ

紅玉りんごのシブ―スト。
カルバドス風味のガナッシュと香ばしいアーモンド。

aventure

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

saucisson-chocolat

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

amande chocolat

AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ

香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。

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VAGUEヴァーグ

ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。

terrine-chocolat

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用したテリーヌショコラ。力強いカカオの風味をお楽しみいただけます。

romance

ROMANCEロマンス

ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。

macaron

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

magique

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

trio

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

grand creation

GRAND CREATIONグラン クレアシオン

ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。

lingot chocolat

LINGOT CHOCOLATランゴショコラ

オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。

LOCATION

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10 : 30~19:00(日・祝~18:30)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
※休業日・営業時間は予告なく変更になる場合がございます。
ご来店前にご確認くださいませ。

RECRUIT

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