L'AVENUE SHIGEO HIRAI

CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

essence

ESSENCEエサンス

爽やかなレモンクリームとヘーゼルナッツの
夏向けシュー・ア・ラ・クレーム。

mode

MODEモード

3種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。

nuages

NUAGESニュアージュ

軽い食感のクレメダンジュと桃のジュレを
しっとりとしたスフレ生地でロール。

violet

VIOLETヴィオレ

ブルーベリーとカシスのガトー。
クリームチーズとココナッツのサブレ。
※デコレーションが変更になる場合がございます。

consistance

CONSISTANCEコンシスタンス

サクサク食感のサブレ生地にレモンクリーム。
柑橘のコンポートとメレンゲで仕上げました。

montmartre

MONTMARTREモンマルトル

フレッシュなダークチェリーのタルトレット。
シャンティイショコラと一緒に。

pain-bi fraises

PAIN-BIS FRAISESパンビ フレーズ

ざっくりと軽い食感のビスキュイで
たっぷりの甘酸っぱい苺とクリームをサンド。

grenadille

GRENADILLEグルナディル

パッションフルーツとミルクチョコレート。
ヘーゼルナッツのダックワーズ。

pique nique

PIQUE-NIQUEピクニック

ブルーベリーのクレームをスフレフロマージュでサンド。
アマンドキャラメリゼとラベンダーの薫り

babylone

BABYLONEバビロン

チョコレートのタルトレット。
自家製オレンジジャムの爽やかなアクセント。

cache cache

CACHE CACHEカシュ カシュ

黒イチジクとピスタチオのタルトレットに
マロンのクレームとシャンティイを重ねました。

scenes

SCENESセーヌ

マンゴーのムースにタイベリーのジュレ。
紅茶の薫りのシャンティイショコラ。

bastille

BASTILLEバスティーユ

バナナとパイナップルのシブースト。
ミルクチョコレートのガナッシュ ラム酒の薫り。

cortambert

CORTAMBERTコルタンベール

ラムレーズンとプラリネクリーム。
スパイスを加えたビスキュイのアクセント。

magenta

MAGENTAマジェンタ

ダークチェリーのクラフティ。
アパレイユと焼き上げたタルトとムースを重ねて。

mufftard

MUFFTARDムフタール

オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ。

ヴィヴィエンヌ

VIVIENNEヴィヴィエンヌ

リンゴとキウイのデリス。軽やかなクレームダンジュと
カルバドスシロップのババ生地。

millefeuille.jpg

MILLEFEUILLEミルフィーユ

自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。香ばしいアーモンドと一緒に。

agrumepistashe

AGRUME PISTACHEアグリュム ピスターシュ

ピスタチオを加えたアーモンドクリームと
柑橘を一緒に焼き上げたタルト。

tartecerises

TARTE CERISESタルトスリーズ

ダークチェリーの焼きタルト。
アーモンドクリームと木苺のジャム。

cremeaux vanille

CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ

口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。

lorangerie

L’ORANGERIEロランジュリー

爽やかなオレンジとショコラブランのムースケーキ。
サブレブルトンの食感と一緒に。

lady

LADYレディ

マスカルポーネのムースの中に
苺シロップを染み込ませた生地とゼリー。ピスタチオのビスキュイ。

severes

SEVERESセーブル

コーヒーの薫るタルトレット。ガナッシュ、ムース、グラサージュ、異なる食感でコーヒーとチョコレートを表現。

lhymne

L’HYMNEリーム

西洋ナシのコンポートとトンカ豆のクレームブリュレを加えたミルクチョコレートのムースケーキ。

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TARTE POMMEタルト ポム

リンゴの焼タルト シナモン風味。
アーモンドクリームとリンゴを焼き上げました。

marquise

MARQUISEマルキーズ

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にしたクラッシックなガトー。香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。

aventure

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

saucisson-chocolat

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

amande chocolat

AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ

香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。

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VAGUEヴァーグ

ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。

terrine-chocolat

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用したテリーヌショコラ。力強いカカオの風味をお楽しみいただけます。

romance

ROMANCEロマンス

ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。

macaron

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

magique

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

trio

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

grand creation

GRAND CREATIONグラン クレアシオン

ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。

lingot chocolat

LINGOT CHOCOLATランゴショコラ

オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。

LOCATION

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10 : 30~19:00(日・祝~18:30)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
当面はカレンダー通りに営業を行う見込みです。
※休業日・営業時間は予告なく変更になる場合がございます。
ご来店前にご確認くださいませ。

RECRUIT

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