いつもL’AVENUE,L’AVENUE bisをご利用くださり誠にありがとうございます。
さて、今年で3度目となりましたが、
HPのトップに今回もクリスマスケーキ受注専用のバナーが登場致しました!
予約日当日に少しでも簡単にサイトアクセスが出来るよう
是非こちらのバナーもご活用くださいませ♪
今回のバナー設置作業も開業時からWEBデザインでお世話になっている
「OMデザイン」大野さんに作業いただいました☆
SPECIAL THANKS!
https://www.omdesign.jp/
©JUN KOZAI
ここで毎年お問合せの多い問題点について・・・
「クリスマスケーキ受注サイト」と
「通常のホールケーキ予約サイト」のトップページの表示について
大変判り辛く申し訳ございませんが、
両方のリンクのトップに出る「お店からのお知らせ」の部分を
Table Check予約サイトの仕様上、異なる表示にする事が出来ない為、
あれ??っとぐるぐる回られる方がいらっしゃるようなのですが、
表示画面をスクロールいただき、代表作の「モード」※長方形のチョコレートケーキというケーキがこちらの画像の
クリスマス仕様・クリスマス価格になっていればクリスマスサイトとなります。
【クリスマスケーキ受け渡し期間】
2024年12月23日(月)～25日(水)
【クリスマスケーキ予約受付専用・特設サイトへはこちらから★】
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve?menu_lists[]=67010c2f97fd1c873ace180b
クリスマスケーキご予約受付はオンライン受注のみとなります
受付開始日:2024年11月7日(木)
※ご予約の集中によるサーバーダウンを防ぐため、
大変申し訳ございませんが受注開始時刻の提示は控えさせていただきます。
※受注開始は深夜には行いませんので朝の支度をしてからチェックをお願いします。
※クリスマスケーキの店舗受注は行いませんのでご注意ください。。
受注開始日 及びそれ以後も、クリスマスケーキのご予約は
オンライン受付「Table Check」のみとさせていただきます。
店頭・お電話でのご予約を承る事が出来ません。
※受注開始当日は通常営業を行いますのでケーキ・チョコレートをお求めいただけます。
今年のクリスマスケーキご予約商品のお渡しは「L’AVENUE本店」で行います
ご予約商品のお引渡しをよりスムーズに行うため、
クリスマスケーキの当日販売を休止する事となりました。
当日購入を予定されていた方、
大変申し訳ございませんがご予約をいただけますようお願い致します。
今年販売のクリスマスケーキ一覧はこちらのポストから!
https://www.lavenue-hirai.com/news/25511/
この秋も熱々クレープが食べたい季節がようやくやってきた!
店前のベンチが気持ち良いシーズン♪
そこで、まだあまり知られていないL’AVENUE bisのクレープ袋の秘密をご紹介☆
市販のクレープ袋が食べにくい!!と言い出したシェフが考案した袋がこちら
点線が2カ所に☆
食べ進む毎にペリペリっと切り取ると
めっちゃ食べ易いやーん!←普段はただの神戸人。
センターにスリットがまた入ってるのもいいでしょ♪
天才・平井の便利クレープ袋。特許申請中←ウソ
せっかくなのでついでに熱々クレープメニューを再確認。
最もシンプルな熱々シリーズといえばこちら!
- Beurre Cassonade ブール キャソナッド
- レシピにこだわった特製クレープ生地に
発酵バターをたっぷり塗ってキャソナッド(赤砂糖)を一面に
L’AVENUE bis で最もシンプルな熱々クレープ
新店舗オープンからひたすら改良に改良を重ねてきた特製クレープ生地。
シンプルを極めるのは最も難しいですが
オープン時より格段も美味しくなっています!!
クレープパンの上で丁寧にトンボで伸ばしたら
焼き上がりのタイミングで発酵バターをダイレクトにたっぷりと
フランス産のキャソナッド(赤砂糖)を程よくふりかけて
丁寧にたたんだら・・・
完成!!
出来立ての熱々を口にしたら・・・
めちゃくちゃハッピー☆
アイスクリームと一緒に温冷(ショーフロワ)を同時にお楽しみいただくのも最高です!
※とっても熱いので手・口の火傷にご注意くださいませ
秋の風を感じながら店先のベンチでも
店内のカウンターでも
増設されたスタンドテーブルでも♪
神戸の街散策のおともにも是非!(※ゴミは店前のゴミ箱にお願いします)
想像以上に美味しいクレープをどうぞお楽しみくださいませ◎
ご来店心よりお待ちしております!
HIRAI
おはようございます☆
昨日はがっつり雨の神戸でしたが
雨のち晴れの日曜日を迎えました♪
すっかり涼しくなってL’AVENUE bis店前のベンチでの
お召し上がりが心地よくなってきました♪
今更・・・ではございますがこの夏 暑くて暑くて。。。
追加オーダーした店内のスタンドテーブルがようやく納品!
ふたつある扉の間に配置して
店内イートインスペースが少しだけ増えました☆
狭い店内ですがどうぞご利用くださいませ。
看板を付けてから少しは気付いてくれる方が増えたかも・・・な2号店☆
ショコラ各種もアイスクリームもクレープもヴィエノワズリーも
美味しい神戸スイーツをたくさんご用意して
ご来店をお待ちしております!!
HIRAI
秋も深まり遂に発表!!ORIGINE KOBEの秋冬コレクション☆
- ORIGINE KOBE PATISSERIECOLLECTION AW 2024-2025
オリジンコウベ 秋冬コレクション
- 販売期間:2024/10月中旬～ 2025/4月頃
※販売日程は8店それぞれ異なります。
今回のテーマは・・・春夏の水玉模様(ドット)に引き続き
秋冬のテーマは縞模様(ストライプ)!
商品名はフランス語で縞模様を意味する「Rayures(レユール)」に決定☆
名付け親のアントン(日仏商事㈱)は
実は「L’AVENUE bis」の名付け親でもあります・・・って超余談。
よっ!名命名師!!めーめーめーし
コレクションガトーの販売は10/21(月)より順次各店でスタート!
(※販売状況は、各店のSNS等をご確認ください)
オリジンメンバーシェフが同じテーマで作るコレクションガトーを巡って
神戸スイーツ散歩を是非お楽しみくださいませ!
L’AVENUE のコレクション販売スタート時に詳しいガトー内容をご紹介します◎
HIRAI
2024は酷暑の影響か?なんだか夏の間とっても静かだった神戸。
開業以来初めて一時的に販売を見合わせていたチョコレートアソートが
久しぶりに帰ってきました♡おかえりー!!
- Vague ヴァーグ
- ボンボンショコラ3個入
グリオット+キルシュ
レモンサブレ
木いちご+ピスタチオ
一番小さなアソートはフルーツフレーバーの組み合わせ
L’AVENUE 自慢のめいいっぱい手の込んだそれぞれのボンボンショコラ各種はこちら★
Forêt-Noire フォレノワール
ダークチェリーのパートドフリュイに
ヴァニラ風味のホワイトチョコレートと
キルシュの薫るショコラノワールのガナッシュ
Papillote パピロット
レモンのタルトをボンボンショコラで表現
レモンキャラメルとリモンチェッロを加えたショコラブランのガナッシュと
クッキー生地にプラリネ、ショコラを加えた食感のサブレを層に
Graduel グラデュエル
甘酸っぱい木苺とピスタチオのボンボンショコラ
フランボワーズのガナッシュとフルーティーなパートドフリュイ
プラリネピスターシュをショコラノワールでコーティング
職人の手仕事でしか表現できない多重層の絶品ショコラ達
ちょっとしたギフトにもちょうどいい3粒入り
いただけmす
◆オンラインショップからもご注文いただけます♪
https://boutique.lavenue-hirai.com/
L’AVENUE bisではボンボンショコラのばら売り(単品販売)も行っておりますので
是非あなたのお気に入りフレーバーをお気軽にお試しください♡
ショコラの美味しい季節。ご来店心よりお待ちしております!
HIRAI
3日間の秋休みをありがとうございました!
本日からL’AVENUE、L’AVENUE bis両店は元気に営業を再開です◎
先日から販売スタートしたリンゴのクレープ
今日はスペシャルバージョンでご紹介♪
- Parfait Pomme Citron パルフェ ポムシトロン
- 岩手サンファームから届く旬のりんごを使用したクレープに
お好きなアイスクリームをトッピング★
心を込めてお作りする特製クレープは
シナモン・バター・カルヴァドスでソテーしたリンゴと
ヴェルヴェーヌが薫るメレンゲ
マイルドな酸味のシトロンガードに食感のフレークショコラ
くるくる丸めてクレームシャンティイを絞ったら
そぼろクッキーと季節のフルーツをトッピング
ショーケースの中からお好みのアイスクリームセレクト。
しっかりとアイスをオン!
シナモン風味のチュイルで完成☆
フルーツ・クリーム・ソースが一つになると・・・
とっても美味しい季節のクレープメニューの出来上がり!
どうぞ温かくしてご来店くださいませ♪
HIRAI
L’AVENUE bisでも沢山の癒しのカボチャを並べて皆様のご来店をお待ちしております!
秋季休業中、スタッフの熱き戦いシリーズ。
2024/10/13に行われた「WCM:ワールドチョコレートマスターズ 国内予選」
ジャパンケーキショーの会場内で10/15(火) 結果発表が行われました。
先ずは東京製菓を会場に行われたタイムレースの様子をちらり。
【ワールドチョコレートマスターズとは】
カレボー、カカオバリーをはじめとする製菓用チョコレートブランドの共催で行われるチョコレートに特化した世界規模のコンテストです。ワールドファイナルでは、世界中から集まったショコラティエやパティシエが、チョコレートの技術・味・芸術性を競い合います。日本のコンテスト参加者は、ワールドファイナルへの出場資格を手にするために国内予選を勝ち進み、「ジャパンチョコレートマスター2024」のタイトルを獲得することを目指します。
2024/25年のテーマは「Play!」
この新しいテーマは、生活者の新たな期待に応えつつ、チョコレートがどのように楽しさと歓びをもたらすか、シェフたちに再考を促すものです。
「Play!」とは、
味と食感を楽しむ
人と地球を幸せにする
新鮮で、おいしくて、体にいいもの
おいしさはワールドチョコレートマスターズの審査員やお客様が求める第一条件であり、シェフは常に味を追求し続けなくてはなりません。
そんなテーマで作られた彼女が表現する【PLAY! 】とは?!
- L’AVENUE シェフパティシエール
伊藤 璃英 いとう りえ
【PLAY=体感】
-
体感したものは強く心に残る。
漫画を読んだり、音楽を演奏したり
昔読んだ漫画のシーンを思い出したり
演奏した音楽を今でも口ずさんだりする
そんな「体感」をチョコレートで表現したい。
舌や目で体感することによって、記憶にのこる作品を。
味覚で「music」を
チョコレート細工で「Comic」を表現
どうかこの「体感」がみなさんの心にも残りますように
レベル1:プレゼンテーションで使用されたプロモーションビデオはこちらから
↓↓↓↓
https://drive.google.com/file/d/1T369t9st3VhQOSX7c0hhdQ6ZNmj4dwkB/view
カッコいいビデオを製作くださったのは 鳥越万紀雄 さん
https://www.instagram.com/makio.toritori?igsh=MWF5dWMwNng4cG9uNg==
伊藤の中学時代からの旧友とのこと☆
【競技課題は・・・】
レベル1 コンセプト プレゼンテーション
レベル2 楽しむシェアデザート 実技審査
レベル3 気まぐれボンボンショコラ 実技審査
レベル4 プレイボックス・ショーピース 実技審査
レベル5 ペイストリーPlay プレゼンテーション+実技審査
史上最長のコンペティションは8時間をゆうに超え
ノンストップで行われる恐ろしく長くヘビーなタイムレース。
最後までやり切れるのか?と手に汗握って応援しておりましたが、
強い精神力で無事に全ての課題を提出。
本当に本当によく頑張りました!
彼女の作る最高に美味しいスイーツ達がどう審査されるのかドキドキしておりましたが・・・
結果は悔しくも2位でした。
大会の主旨や選手に求められる事のベースがこれまでと変わってきているようでした。
しかし部門賞は「ペイストリーPlay」フレッシュペイストリーで
一つ獲得出来たので受賞の時の彼女の少しホッとした表情に涙。
このお菓子は本当に美味しかった♡
一番得意とする味覚の部分がどのような得点配分であったのか??
今回平井は審査員入りが出来なかったので不明ですが、
初夏の参戦決意からの数か月という短い期間で
職場での役職の仕事もしっかりと全うしながら仕事後に出来る限りの事を詰め込み
しっかりと過重すぎる課題をクリアした上に
真のチョコレート技術が光る美味しい物を作り上げる事が出来たのがとても嬉しいです。
本当の勝者はあなただ!!伊藤さんは誰にも負けてなんかないぞー!!!!!
そしてこれからも美味しい職人の技術を追求していこう!
いつも全力で頑張る「いとーりえ」
声の大きい「いとーりえ」
男より強い「いとーりえ」
いとーりえの職人道はまだまだ続く♪
L’AVENUE が誇る職人になった彼女をこれからも強く強くずっと応援しています。
R.HIRAI
彼女をサポートし続けてくれた性格最良の成田くん
退職後も付き添い続けてくれた川森さん
サポート応援もできるようになった地道にこつこつ渋井さん
良き仲間たちの姿も眩しかったです♡
L’AVENUE 秋の三連休。最終日は仕込み日で
明日からの営業再開に向けて元気に厨房スタッフ達が帰ってきました☆
さてさて2024年クリスマスケーキの新作パートⅡ!
完全ニューフェイスのこちらのガトーをピックアップ☆
- Baron バロン
- アイリッシュコーヒーと林檎のチョコレートムース。
ウィスキーの薫るガナッシュとサバイヨン
マカダミアナッツのそぼろクッキーを食感のアクセントに。
寒い季節に飲みたいコーヒーにウイスキーを加えたホットカクテルを
ガトーに仕立てたクリスマスケーキ☆
りんごのほど良い甘酸っぱさのジュレとショコラが奏でるハーモニー
艶やかなグラサージュが聖なる日を彩ります。
こちらのガトーは・・・なんと昨年末に行われた
「クープ・ド・ミウチ」で優勝したL’AVENUEスタッフ則武くんの作品を
ラヴニューで販売出来るレベルに試作を繰り返しバージョンアップされたもの。
クープ・ド・ミウチとは=神戸のパティスリーが合同で行う忘年会の催しの一つ
身内の身内による身内のためのコンペティション
パティスリー勤務の若き職人たちが技術と味覚を競います。=
レオ、最後まで作り切れてよかったね!
さあ、今年のクリスマスケーキの種類紹介は揃いました。
クリスマスケーキの一覧投稿はこちらの投稿からご確認いただけます!
↓↓↓↓
https://www.lavenue-hirai.com/news/25511/
受注開始は11/7(木)～!
【今月の終わりまでにHPトップページにクリスマスケーキ予約専用バナーが登場します】
予約日までにどうぞゆっくりご検討くださいませ♡
HIRAI
この秋も、L’AVENUEのスタッフたちは自らの時間を使って
コンクールに励む子達が多く
技術の向上はもちろん、スタッフ同士の強いつながりが出来ていくのを感じます。
昨日公開されたジャパンケーキショー東京へ出品のスタッフ作品からこちらにご紹介♪
- 工芸菓子部門 ピエス・アーティスティック(アメ)
田中 秀磨 たなか しゅうま
-
*最低、アメ細工を 50%以上で構成させること。
*基本的には食べられる素材で製作するものとするが、
作品の補強、飾りなどの目的で部分的にパスティヤージュを使用することは可。
注:ショコラは使用不可。
※サイズは幅 30 ㎝以内(正面)×奥行 30 ㎝以内×高さ 50 ㎝以内 とする。
カメラを向けるといつもちょっと恥ずかしそうな
シャイボーイ田中くん。
以前の職場でも何度かチャレンジしていた飴細工を
おそらく・・・?
私が知る限りではラヴニューチャレンジャーの中では
最短で作ったような気がする。。。(あくまで推測。)
きっとベースのテクニックはあり、
思ったものはある程度自在に作れる人なのでしょう。
黙々淡々と作業を進め、前日搬入もいつ終わったのか?
本人とのコンタクトは取れないままですが
他のラヴニュースタッフからの作品画像の連絡で今回の入賞を知りました☆
届いた画像から・・・
なんだかとっても彼らしいスッキリとシンプルな作品を確認できました。
どことなく田中君ぽい羊さんにニヤリ。
無事に壊さず会場に入れていて安心したとともに
なんとか入賞出来ていて嬉しかったです。
会場で他の作品もたくさん見て勉強していることと思います。
次はもっと高いところを目指して頑張ろう!お疲れ様でした。
同じく昨日結果発表のWCMワールドチョコレートマスターズの作品も
今後ご紹介いたします!!!
HIRAI
さてさて、情報をお待ちの方が多いのでは??
連休中のL’AVENUEから今年の新作クリスマスケーキをピックアップポスト!
Les Points… レ・ポワン
無花果とフロマージュのガトー
フロマージュブランのムースと
コンポートフィグを加えたテリーヌフロマージュ
スパイスのサブレを層に。
イチジクと木苺のジュレと
ライムの香るムラングイタリエンヌで仕上げました。
なんだか見たことのある組み合わせ・・・
L’AVENUE ファンの皆様ならお気づきの方もいらっしゃるのでは?
そう。こちらはORIGINE KOBEコレクションガトーのアントルメバージョン!!
先日、今回のコレクションテーマの考案者が
なんと長年L’AVENUE に通ってくださっているお客様だと判り
嬉しすぎてテンションがめちゃくちゃ上がりました♡
改めまして素敵なコレクションテーマを考えて下さりありがとうございます!!
そのガトーが2024クリスマスにも登場!
クリームチーズ使用のクリスマスケーキは実は初めてのL’AVENUE 。
はじめましてのチーケー(チーズケーキ略)
チーズケーキと言えど、
スパイスの薫りと無花果ぷちぷち食感、木苺の酸味の多重構成は
THE☆SHIGEO HIRAIなスタイル。
チーズケーキラヴァーの皆様、是非クリスマスに♡
クリスマスケーキの一覧投稿はこちらの投稿からご確認いただけます!
↓↓↓↓
https://www.lavenue-hirai.com/news/25511/
受注開始は11/7(木)～!
【今月の終わりまでにHPトップページにクリスマスケーキ予約専用バナーが登場します】
予約日までにどうぞゆっくりご検討くださいませ♡
HIRAI
