L’AVENUEの秋休み中、この秋のコンクールを目指していたスタッフ全てのチャレンジが終了しました。
10月17日にグランドプリンスホテル高輪で開催された「第30回内海杯技術コンクール」と「第8回内海会味覚コンクール」
次いで現在(10月30日～11月1日)東京都立産業貿易センター浜松町館で開催中の「ジャパン・ケーキショー東京」
それぞれの大会にL’AVENUEから計4名のスタッフが挑戦しました。
まずは見事受賞を果たしたジャパン出場メンバーからご紹介★
- 伊藤 璃英 いとう りえ
- 味と技のピエスモンテ部門<チョコレートのピエス>
★大会会長賞 受賞★
・サイズ:50cm×50cm×H150cm以内
・アントルメの味覚審査あり
・純チョコレートのみを使用(プラスチックチョコレート・洋生チョコレート使用不可)
・ピエスモンテに飾るアントルメはφ18～24cm高さは自由
・アントルメはチョコレートを主体としたもの
L’AVENUE勤続11年のシェフ伊藤が満を持してセレクトしたのは
大型ショコラのピエス
自身の経験とここ数年のさまざまな思いを遂に表現しました。
コンクールに挑む子はたくさんいますが、
職場内での自身の役割をしっかり果たしつつ
大きな成長を果たした今回の作品。
最後までやり遂げられて嬉しいです。
これまでの道のりを思うと胸が熱くなります。
可愛いお花や平井イズムを感じるボタン達。
沢山の気持ちの入ったパーツの数々。
細部まで手を抜かず作りこんでの受賞!
神様の悪戯か・・・グランプリを逃したのがかなり悔しいけれど、
この経験を元に更なる高みへ突き進め!!準優勝おめでとう!!
- 渡邉 雄大 わたなべ ゆうた
- グランガトー部門
★銅賞 受賞★
・直径15センチ×高さは上の飾りも含めて11センチの立方体に収まること。
・形は自由。飾りも含めて会場にある直径18センチのカルトン内に収まること。
渾身作の内容は・・・
ショコラとヘーゼルナッツのタルト
プラリネのムースとココナッツ
レモンのコンフィチュールとジュレのアクセント
実は3度目の正直で挑んだこの大会。
過去の無念を晴らすため
今できる全てをガトーに注ぎました。
やっと審査に行きつけて良かった!
銅賞受賞おめでとう!
今回のガトーはなんとL’AVENUEのクリスマスに登場予定★
こちらもお楽しみに!!
そして今回の内海杯チームは・・・
残念ながら賞には結びつかずでしたが、最後まで頑張りました。
「第8回内海会味覚コンクール」「サントノーレ」に挑戦した成田くん
「第30回内海杯技術コンクール」「アメとチョコレートとパスティヤージュをバランスよく使用し作品として完成させたピエスモンテ」にチャレンジした大坊くん
残念ながら会場に持ち込むに至らなかった無念を次回に活かせますように。
みんな最後までお疲れ様でした!
大会に関わる運営者の皆様、ありがとうございます。
スタッフの作品仕上げに場所をご提供くださった
チョコレートアカデミーの皆様
お力添えに心より感謝申し上げます。
経験は宝物。
何にも代えられない財産をたくさん身につけて
輝く未来の地図になりますように!
さあ、気持ちを新たに、全員で繁忙期を乗り切りましょう!!
HIRAI
本日から3日間、L’AVENUE、L’AVENUE bisは秋の三連休をいただきます。
というわけで、10月の営業日一足早終了となります。
休業日中ではありますが、今日はこちらのお知らせです。
夏スタートしたカットケーキの電話受注。
いよいよ最繁忙期が目前となり、日々の業務も集中してまいりましたので
カットケーキ、パイ菓子の電話受注を10月末で終了させていただきました
今後、最繁忙期に入る前まではオンラインショップにて販売中の
焼菓子ギフト、チョコレート商品は引き続きお電話でもご予約いただけます。
また、予約サイト上でご予約が出来ない直近のホールケーキ予約も電話受注可能となりますので
引き続きご活用いただけますようお願い致します。
★チョコレート菓子も只今は商品名称・内容が判る方はお電話でご予約承る事が可能となります。
こちらはL’AVENUE bisの予約サイトでの事前予約もおススメです!(新店ピックアップ&事前決済付)
L’AVENUE bisテーブルチェック予約はこちらから
↓↓↓↓
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-bis-pickup/reserve
こちらでは「焼菓子ギフト」の事前予約も可能ですので待ち時間短縮に大変便利です!
©Jun KOZAI
電話予約は終了致しましたが、
店頭にご来店の上、前金にて先の日程のカットケーキのご予約は承る事が可能となります。
夕方頃にさっとオーダーして週末にピックアップされる方も多くいらっしゃいます♪
今後いよいよ忙しい季節がやってきます。
スタッフ一同一丸となって製造・販売を行いますので
これからもどうぞよろしくお願い申し上げます♡
HIRAI
日中はまだぽかぽか陽気のいい季節。
今日は久しぶりにアイスクリームの切り替わり♪
Tanzanie タンザニア
ダークチョコレート 75%
洋梨や柑橘類の果実味を感じます。
酸味、苦味のバランスが良くカカオ感強めのチョコレートを使用したアイスクリーム
ビターなチョコレート好きさんにはぴったりのフレーバー♡
カカオ感強めが秋の気候に良く合います♪
アイスクリームのご注文は「L’AVENUE bis」店舗向かって左の扉から
入ってすぐのレジカウンターにて「シングル」「ダブル」「トリプル」のいずれかをお選びいただき
ご精算の後、アイスクリームショーケースからフレーバーをセレクト★
ディッシュアップスタッフにお申し付けくださいませ。
繁忙期前までは店内のカウンターもご利用いただけます。
店先のベンチは通年通していつでもご利用いただけます♡
チョコレートの美味しい季節♡
秋のL’AVENUE bisへどうぞお立ち寄りくださいませ♪
HIRAI
あっという間に10月最後の週末を迎えました。
週末のお楽しみ☆今日と明日はレアパン登場!
- Poire au thé ポワール・オ・テ
- L’AVENUEのパン・オ・レザンを
アールグレイのシロップに浸して
洋梨とアーモンドクリームを乗せて更にリッチに!
滅多に会えないヴィエノワ―ズリーはこの週末限定登場!
クレームダマンドを乗せる前、一度グラッセする愛情のひと手間♡
「おいしくなーれ」のリッチ・オン・リッチの贅沢パン☆
見つけた時が買い時です♪
勿論、通常時より販売の定番アイテムも販売継続中です!
美しい断面が自慢のクロワッサン☆
シンプルに美味しい菓子屋のパンも是非♪
HIRAI
近隣の植物シリーズ☆葉を落としすっかり色づいた実をつけたハクモクレンの木
そろそろ冬の足音が聞こえてきそうです。
いつもL’AVENUEをご利用くださり誠にありがとうございます。
昨日までのイベント6週間のチョコレートシューの旅、
「チョコレートシュー・ジャーニー」はお楽しみいただけましたでしょうか?
今週からはもうあのボリュームのシュークリームは食べられなくなるのか・・・
と思いきや、なんと今年もL’AVENUE自慢のオリジナルチョコレート
「オールノワール」バージョンで
後1周間だけ販売を継続することになりました!!
L’AVENUE自慢のオリジナルチョコレートとは・・・
Or Noir オールノワール
couverture noir
ダークチョコレート 65.6%
Création by Shigeo Hirai
販売期間:10/27(金)～1週間程
Chocolate Choux Or Noir
チョコレートシュー・オールノワール
カカオ入りのシュー生地にサブレ生地を乗せて焼き上げた
食感の愉しいシューショコラに
力強いカカオの薫りとすっきりとした後口が特徴の
Shigeo HIRAIオリジナルブレンドチョコレートを使用した
クレームムースリーヌをたっぷり★
あと一週間だけ気分はチョコレートシュージャーニー★
※イベントシールの配布はございませんのでご了承くださいませ
オリジナルブレンドのチョコレート版もどうぞお楽しみくださいませ!
HIRAI
秋ガトー続々の楽しい季節♪
今日はこちらのガトーの再開です!
- Marne マルヌ
- 淡いパープルの可愛いフォルム中は
西洋なしとカシスのムースそのジュレと果肉、
ショコラブランのクレームで仕上げました。
ショーケースを秋色に彩るキュートな子
少し涼しくなってケーキの持ち歩きもしやすくなってきました。
良い季節のL’AVENUEにどうぞお立ち寄りくださいませ♪
御来店心よりお待ちしております♡
HIRAI
休業日明けの木曜日。
見たことのないサブレが登場しております。
- Sablé Cacao nibs サブレ カカオニブ
- カリッと歯切れの良い食感のカカオクッキーに
ほろ苦いカカオニブと食感の楽しいキャソナッドを乗せて焼き上げました。
今だけの登場になるか・・・
続けて製造されるのかはお客様の反応次第でしょうか??
秋の行楽にポケットに入れて持ち運ぶのに最適なサイズ感。
完売次第終了してしまう可能性もあるので
見つけたときにどうぞお試しくださいませ☆
L’AVENUE、L’AVENUE bisの両店で販売中です!
秋のL’AVENUEへ是非♡
HIRAI
平井母から可愛いい秋の小花達♡
気持ちの良い秋晴れの火曜日。
今日はこちらのチョコレート菓子の再販売お知らせです!
Palmiers Chocolat パルミエ ショコラ
カカオを加えた折り込みパイを
グラニュー糖と一緒に可愛いハート型に焼き上げチョコレートでコーティング
ミルクとダークの2種類入った人気商品
チョコレートの美味しい季節♪
ミルクチョコレートと
ダークチョコレートのコーティングを1枚づつをセットに♡
屋外にも持ち出しやすいサイズです。是非お召し上がりくださいませ!
HIRAI
遂に秋のミニパフェが終了し、
しばらくお休みしていたこちらの人気ソルベの復活!!
Fraise フレーズ
甘酸っぱくてみずみずしい苺のソルベ
大人も子供も好きな味
ミルクアイスやピスタチオとの相性も最高!
フルーツ&フルーツの爽やかセレクトも◎!
勿論クレープの上のトッピングにも最高なテイスト♡
アイスクリーム&ソルベのご購入は、店舗右側の扉からご入店の上、
「シングル」「ダブル」「トリプル」のいずれかをセレクト。
お会計の後にフレーバーをディッシュアップスタッフにお申し付けくださいませ♪
熱々のクレープをアイスクリームと一緒にオーダーすると
ショーフロワを楽しめるリッチなデザートに♪
どうぞご利用くださいませ!!
※L’AVENUE bisの営業時間は現在18時半まで!本店閉店後のチョコレート購入もおススメです♪
HIRAI
店内のオモチャかぼちゃもそろそろ終盤。
引き続き秋らしい店内をお楽しみください♪
良い季節。先日発表されたORIGINE KOBEコレクションガトー。
L’AVENUEでも秋冬ガトーに相応しい新作ガトーの販売スタートです!
- Les Grands レ・グラン
- ORIGINE KOBE PATISSERIE
COLLECTION AW 2023-2024
大人のガトー「Foret Noire」を思わせる
グリオットチェリー・キルシュ・ヴァニラとショコラのガトー
ヴァニラ風味のクレームモンテにグリオットチェリーのジュレ
キルシュの薫るホワイトチョコレートのシャンティイにクレームブリュレ。
ムースショコラノワールとビスキュイショコラアメールを層に。
オリジンコウベ 春夏コレクションのテーマ「こども」
に対する秋冬コレクションテーマは「おとな」
各店舗で展開される「大人スイーツ」
それぞれのシェフが考案する「レ・グラン」を味わう神戸スイーツ巡りも是非お楽しみください!
秋のティータイムに是非★
HIRAI
