テーブルチェックに桃スイーツが加わりました!!

台風の近づく怪しいお天気の神戸です。
そんな中ですが、先程今年最初の桃がお店に到着致しました!!

早速状態をチェックしたらもうばっちり熟れています☆
今年も美味しく色づいた桃たちの入荷で一気に夏ガトーも桃シーズンに突入!
さっそくホールケーキ予約サイトTable Checkにも桃スイーツを追加しました♪

Chantilly Pêche シャンティイ ペッシュ

桃のショートケーキ
ボイセンベリーのシロップでマリネした兵庫産の桃を贅沢に使用した夏らしいケーキ
クレーム・ド・ペッシュヴィーニュの薫り

夏限定ロールケーキといえば・・・こちらも!

Mignon ミニヨン

ヴァニラの薫るしっとりとしたロール生地、
たっぷりのカスタードクリーム、クレームシャンティイと
大きくカットした旬の桃のロールケーキ

桃好きにはたまらないガトー達♪
是非今の季節にご予約くださいませ!

そして先月追加された夏ガトー達もご予約・好評受付中☆!

Pasteur パストゥール

アプリコットのジュレとグレープフルーツのコンポート
ジャンドゥーヤのムースとサブレショコラの食感。

季節のアントルメを色々ご用意しております!!

L’orangerie ロランジュリー

爽やかなオレンジのコンポートとクレーム
ショコラブランのムースとサブレブルトンの食感も一緒に

Sèvres セーブル

コーヒーとチョコレートのタルト
タルトの中にはコーヒー風味のガナッシュと
エスプレッソシロップを沁み込ませたビスキュイコーヒームースを重ねて

Table Check ホールケーキ予約

昨年導入されたこちらの受注サイトからご予約受付中☆

◆Table Checkご予約サイトへはこちらから↓↓↓↓↓
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve
定番商品やフルーツ使用のガトーもたくさんございますので
是非サイト内をCheckしてみでください!!

※Table Checkでのご予約はホールケーキのご注文専用となります。
カットケーキ・その他チョコレート商品のご依頼は店頭にて前金で承っております。
※お取り寄せサイトのL’AVENUEオンラインショップで販売のチョコレート菓子は只今の季節はお電話でもご予約いただけます。
※スペシャルデコレーション・オーダーメイドケーキのご依頼はこちらのサイトでは行っていただけません。
※サイト内では購入不可の直近のご予約はお電話にてご相談くださいませ。

皆様のご利用心よりお待ちしております!

S・HIRAI

フランスパティスリーウィーク開催中☆

いよいよ昨日からフランスパティスリーウィークが始まりました!!

フランス パティスリーウィーク
開催期間:2022年7月1日(金)〜31日(日)
人気パティスリーが統一テーマのフランス菓子を販売し、
この機会に丁寧に作られたお菓子の味わいを楽しんでください!

ホームページへのアクセスはこちらのURLにクリック!
フランスパティスリーウィーク
www.francepatisserieweek.com
サイトの「参加店を探す」ページから、今年参加する160以上の店舗のリストにアクセスできます。
※エリア別、価格別などで検索することも可能です。
営業時間や住所などの店舗情報も各ページにありますので、お店に行く前にご確認くださいませ!

L’AVENUEのミルフィーユは定番商品のこちら!

西日本洋菓子コンテスト2022から☆

毎年恒例となってまいりました。
ケーキ屋さんの閑散期はまさに各々の修行の時!!
今年の開催された西日本洋菓子コンテストが
2022/6/27(月)28 (火)
大阪ガスハグミュージアムにて開催されました。

L’AVENUEからは5名が参加し、なんと奇跡的に全員が入賞という快挙となりました☆
一生懸命に作成された作品をこちらにご紹介致します。

先ずは見事に味覚・アントルメ部門優勝を果たした☆「アッコちゃん」こと川森さん!!

Entremet 味覚部門
アンフュジョン:バニラ
フルーツピューレ:フランボワーズ・ライチ
川森 暁子 かわもり あきこ

フルーツピューレとアンフュジョンを使用したアントルメ(ホールケーキ)
サイズ:直径15cm×高さは飾りを含め11cmの立方体に収まること
アントルメ(展示用・味覚審査用12カット)を計2台制作。形は自由。
外側の飾りも含め18cmのカルトン内に収まること。

バニラの香りづけ(アンフュジョン)をしたブランマンジェと
フランボワーズ・ライチのジュレを層に

サブレの食感も加えた渾身作

デコレーションにはショコラブランの葉のモチーフ

一つ一つ心を込めて作成。

最優秀賞・連合会会長賞の受賞おめでとう!!

会場で爽快な笑顔を見れて嬉しかったです!!

お次は同じ部門にエントリーして準優勝の「きにー」こと木庭さん♪

Entremet 味覚部門
アンフュジョン:紅茶(アールグレイ)
フルーツピューレ:アプリコット・ブラッドオレンジ
木庭 梨帆 きにわ りほ

フルーツピューレとアンフュジョンを使用したアントルメ(ホールケーキ)
サイズ:直径15cm×高さは飾りを含め11cmの立方体に収まること
アントルメ(展示用・味覚審査用12カット)を計2台制作。形は自由。
外側の飾りも含め18cmのカルトン内に収まること。

紅茶(アールグレイ)をアンフュジョンしたアングレーズベースのブロンドチョコレートのムースに
爽やかなアプリコットのクレームとブラッドオレンジのジュレ

デコレーションにはその色に合わせたブロンドショコラに。

繊細な作りのデコールづくりも頑張りました☆

リーフ・球体もあしらって華やかに

出品当日のギリギリまで必死で準備しました!

見た目も味もいい感じに仕上がって嬉しいです。

同部門の2トップをL’AVENUEが獲れるなんてミラクル☆をありがとう!!

続いてはこちらも味覚部門ですが、
新設のフィンガーフードにチャレンジしたのは「つっちー」こと土山さん★

Bouchée Sucrée ブーシェ・シュクレ 味覚部門
土山 晏奈 つちやま あんな
Délicieux Chocolat

一口サイズの甘いお菓子の詰合せ。35g～50g程度。
1個の場合はフィンガーサイズ(35g程度)でも良い。
常温で食べられて形状は自由。
容易に食べる事が可能で場所や時間を選ばないもの。
容器・包装は自由。(良いアイディアは加点あり)
サイズ:展示用:23cm×23cmに収まるカルトンに見栄えよく適量を飾る
試食用:12人分

今年新設されたこの部門ではパッケージまで考案できる面白いルール。

パティスリーでの商品開発に最も近い内容に取り組めました!

キャラメルのガナッシュをサンドしたケークショコラを
ナッツを加えたショコラでコーティング。

少し塩味を効かせたサブレショコラで更にサンド★

表面にはクランブルカカオも!

フィンガーフードといえど小さい中に持てる技術をぎゅっと詰め込みました。
パッケージも可愛く食べやすい形状に完成♪

4位・優良賞に入賞おめでとう!!

さて、ここからは細工物に挑んだ男子達。
コンクール初挑戦でマジパン細工を作成した「れお」こと則武くん。

マジパンデコ(プロ)
則武 怜於 のりたけ れお Rose Garden

テーマは自由
台はスポンジケーキ・フルーツケーキ・バターケーキのいずれか
作品の高さは20cm、直径23cm以内
市販のカルトン7寸の上で仕上げ
直径24cm×24cmの人形ケースに入れること
マジパンで被覆・マジパンで飾り、必ずパイピングを入れる(色素による着色は可)
マジパン以外の使用不可(目の表現に使用するバタークリーム・チョコレートのみ可)

こつこつ小さなパーツを作り続け・・・・
ベースの土台をデコレーション

細かい作業は得意なようです。

キュートな人形たちはどことなく本人に似ている気もしました。

最後は追い込まれて寝ずのモンタージュ!!

何とか当日の明け方に仕上がり先輩と一緒に車で納品。

滑り込み入賞の13位!優良賞獲得おめでとう!

最後は今回唯一のピエスアーティスティックショコラへ挑んだ「ダイボー」こと大坊くん。

ピエス・アーティスティック(ショコラ)
大坊 勇登 だいぼう ゆうと Honey Bee

テーマは自由 但し、自主テーマを付け名刺サイズの紙に明記して持参

純チョコレートのみを使用し、プラスティックチョコレート、洋生チョコレートの使用不可。
サイズは幅30cm以内(正面)×奥行30cm以内×高さ50cm以内

一番早く作品作りを始めた意気込み大!の大坊くん

ショコラと向き合った7ヵ月。

L’AVENUEに入社して一番やりたい事だったのかもしれません。

地道にコツコツとパーツを丁寧に作成して・・・

先輩に見て貰いながらのモンタージュ。

なんとか前日夜に完成!!

ショコラのピエスで3位・優秀賞獲得おめでとう!!

それぞれがそれぞれに色んな思いを胸に刻んだ事だと思います。
今回の経験を活かしてこれからも意欲的に技術を磨いて行って欲しいと願います。

シェフは今年もやっぱり審査委員長でへとへと。。。みんな本当にお疲れ様でした!!

今後も「ルクサルド」狙いのスタッフと、
秋の「ジャパンケーキショー」を目指すスタッフが夏の間頑張ります!
経験は宝物。今しかできない事にチャレンジする力を引き続き応援します☆

R・HIRAI

夏の制服に衣替え☆

6月最後の営業日。
一気に真夏日がやってきました!!!
驚きの速さで梅雨明けした2022年。
6月の初めはまだ朝晩も肌寒かったりしたので衣替えを見合わせていたのが嘘のような猛暑です。
ようやく全員が半袖に衣替え完了しました!!

夏ワンピースの作製はいつもお世話になっているROGGYKEI ロギーケイさん♪
http://roggykei.com/

可愛い帽子はmature-ha マチュアーハさん♡
ワンポイントのコカードも作っていただいてます。
https://www.mature-kobe.com/

予行演習のマスクバージョンのテイク1 ちょっぴり遠慮しあってます。

ギュギュっと接近♡ テイク2

暑い日がやってまいりましたが、
スタッフ一同 元気に皆様のご来店をお待ちしております!

S・HIRAI

紫陽花の季節もそろそろ終盤

美味しいスイーツと一緒に元気に夏を乗り切りましょう♪

あまから手帖 7月号でご紹介いただきました♪

今年は過ごし易い季節が比較的長く続いていたので
突然やってきた夏日に身体慣れるのに一苦労しそうです。
が、じめじめムシムシを払拭してくれる本が手元に届きました!

先日取材していただいた「あまから手帖」
7月号で夏のスイーツをご紹介いただきました!
「AKITOアキト」「Mont plus」に囲まれてプチORIGINE KOBEが出来ているのがまた嬉しいです。

かねてより親交のある三好彩子さんが構成と文を手掛けてくださいました☆
素敵な文と写真で当店の商品をご紹介くださりありがとうございました!!
大人の愉しい食マガジン
時めく神戸
お手に取っていただけると幸いです。

Riquet リケ

今が旬の西瓜のヴェリーヌ
ヨーグルトのブランマンジェとダマスクローズのジュレ
コアントロー風味のウフ・ア・ラ・ネージュで仕上げました♪
ライチの食感のアクセントも一緒に

爽やかで涼し気な夏ならではのヴェリーヌ☆
季節限定品ですのでお早目にどうぞ。

S・HIRAI

近隣のビワの木にとっても沢山の枇杷の実発見!!
パールストリートには意外と枇杷の木がたくさんあります。今年は豊作ですね☆

アンバリッドはじまりました!!

フルーツいっぱいの嬉しい夏☆
今日もマンゴー好きにたまらない夏ガトーのご紹介です。

Invalides アンバリッド

沖縄マンゴーのタルトレット
アーモンドクリームと焼き上げたタルトに
グランマニエ風味のカスタードクリーム
たっぷりのマンゴーと甘酸っぱいレモンソース

沖縄県産マンゴーが入荷してショーケースが一気に夏色に♪
※マンゴーの入荷状況により販売状況が異なります。
フルーツの美味しい季節。今だけ販売の夏スイーツをお楽しみくださいませ!!

S・HIRAI

平井家からの紫陽花7号

ベルシー★新登場のレアアイテム?!

連日むし暑い日が続き予報にない雨も急に降る季節となりました。
今日は夏らしいムースショコラが新登場!!
こちらは今週末と来週末のみの限定販売となります☆

Bercy ベルシー

カカオバリー社「オコア」「アルンガ」を使用した口当たりなめらかなムースショコラに
爽やかなボワロン社ベルガモットピューレのクレームと
シナモンとラム酒でソテーしたバナナのハーモニー

実はこちらは先日行われた「ヒラタフードフェア」でデモンストレーションを行った最新作!!
しばらく今後の仕込み予定が無いので幻の・・・シリーズに加わるのか?
見つけた方は是非どうぞ♪

S・HIRAI

ふわふわカワイイ☆スモークツリーの季節

沖縄マンゴー入荷☆パンビ・マングー

マンゴーファンの皆様に朗報☆
遂に今年も国産マンゴーが出回り始めました!

まず最初に入荷したのは沖縄県産マンゴー♪

Pain-bis Mangue パンビ マングー

さっくりと軽い食感のパン・ビスキュイに
真っ赤に熟れた沖縄マンゴーと
赤卵使用のこくのあるカスタードクリーム、
クレームシャンティイをたっぷりサンド。
爽やかなコアントローの薫り

美味しい国産マンゴーの入荷する間は贅沢に使用してまいります♪
※フルーツの入荷状況によりマンゴーの産地と価格が変更になる場合がございます。
何卒ご了承くださいませ。
果物の美味しい季節、今が旬のお菓子達を是非お試しくださいませ。

S・HIRAI

近隣のお花シリーズ☆やさしい黄色に癒されます

夏の生菓子 お持ち歩き時間について

いつもL’AVENUEをご利用くださり誠にありがとうございます。
このところぐっと一気に暑くなりました。いよいよ日本の夏本番ですね。
今日は夏のケーキ(生菓子)のお持ち歩き時間について。

保冷時間のお目安

生菓子:30分(無償)、1時間(有償・保冷バック利用)
チョコレート・半生菓子:1時間(無償)、2時間(有償・保冷バック利用)
L’AVENUEの生菓子は繊細な作りになっておりますため、
長時間のお持ち歩きには耐えかねます。
クーラーBOX等をお持ちいただければより良い状態を保つことが可能となります。
上記の目安時間をご考慮の上、ご利用頂けると幸いでございます。

近隣のお花シリーズ☆さりげなく可愛いグリーンに白い小花

暑い夏には是非フローズンドリンク☆グラニータもどうぞ!!
※こちらはご購入後すぐにお召上がりいただく商品となります。

ホールケーキ受注サイトに季節商品入荷のお知らせ☆

梅雨入り後、久しぶりに朝からしっかり雨の神戸です。
今日はホールケーキ受注サイトに夏のアントルメ追加のお知らせ♪

Pasteur パストゥール

アプリコットのジュレとグレープフルーツのコンポート
ジャンドゥーヤのムースとサブレショコラの食感。

こちらの夏にぴったりなガトー以外にも
季節のアントルメを色々ご用意しております!!
↓↓↓↓↓

L’orangerie ロランジュリー

爽やかなオレンジのコンポートとクレーム
ショコラブランのムースとサブレブルトンの食感も一緒に

Sèvres セーブル

コーヒーとチョコレートのタルト
タルトの中にはコーヒー風味のガナッシュと
エスプレッソシロップを沁み込ませたビスキュイコーヒームースを重ねて
★5/22～受取可

季節のケーキ続々☆
ダークチェリーのガトーの販売は7月中頃までとなる見込みです。

Charlot シャルロ

グリオットのガトー
鮮やかなピスタチオのクレームとビスキュイ
ショコラブランのムースとヴァニラ風味のクレームブリュレ
※お酒の効いた大人向けの商品です。お子様や妊娠・授乳中の方はご注意ください。

Table Check ホールケーキ予約

昨年導入されたこちらの受注サイトからご予約受付中☆

◆Table Checkご予約サイトへはこちらから↓↓↓↓↓
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve
定番商品やフルーツ使用のガトーもたくさんございますので
是非サイト内をCheckしてみでください!!

※Table Checkでのご予約はホールケーキのご注文専用となります。
カットケーキ・その他チョコレート商品のご依頼は店頭にて前金で承っております。
※お取り寄せサイトのL’AVENUEオンラインショップで販売のチョコレート菓子は只今の季節はお電話でもご予約いただけます。
※スペシャルデコレーション・オーダーメイドケーキのご依頼はこちらのサイトでは行っていただけません。
※サイト内では購入不可の直近のご予約はお電話にてご相談くださいませ。

皆様のご利用心よりお待ちしております!

S・HIRAI