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CONCEPT
夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。
PATISSIER
平井 茂雄
2009年にワールドチョコレートマスターズ2009（世界唯一のチョコレートの世界大会）で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE（ラヴニュー）をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。
SHOWCASE
CREPE FIGUE RAISINSクレープ フィグ レザン
【L'AVENUE bis 販売品】
無花果とぶどうのクレープ。
クレームダンジュと木苺のソース。
FIGUE KOBEフィグ コウベ
神戸市西区産・無花果のタルト。
ショコラブランの軽いクレームと一緒に。
神戸いちじくフェア参加アイテム。
MODEモード
３種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。
COUPE GLACEE D’AUTOMNEクープグラッセ ドートンヌ
【L'AVENUE bis 販売品】
国産さくらんぼ(香夏錦・こうかにしき)のソルベと
マロンアイス・葡萄のゼリーに季節のフルーツ
TARTE PRUNEAUXタルト プリュノー
旬のすもも（プラム）の焼きタルト。
バターたっぷりのクレームダマンドと
そぼろクッキーの食感も一緒に。
LADYレディ
マスカルポーネのムースの中に
苺シロップを染み込ませた生地とゼリー。
ピスタチオのビスキュイ。
LA MERラ・メール
ルビーチョコレートのフローズンドリンク。
白桃とライチ、クランベリーグリオットが
フルーティーな夏らしい爽やかテイスト。
VIVIENNEヴィヴィエンヌ
リンゴとキウイのデリス。
軽やかなクレームダンジュと
カルバドスシロップのババ生地。
EMPORTERアンポルテ
ORIGINE KOBEコレクション。
サントノーレを食べやすいスタイルで。
CARAMEL SALEキャラメル サレ
【L’AVENUE bis 販売品】
自慢の焼きたて熱々クレープに
ブルターニュ風・塩キャラメルと赤砂糖。
VIOLETヴィオレ
ブルーベリーとカシスのガトー。
クリームチーズとココナッツのサブレ。
※デコレーションが変更になる場合がございます。
CHANTILLY PECHE JAUNEシャンティイ ペッシュジュンヌ
黄金桃のショートケーキ。
クレームドペッシュの薫り。
CHOCOLAT ABRICOT ORANGEショコラ アブリコオランジュ
【L’AVENUE bis 販売品】
焼きたて熱々クレープショコラ。
アプリコットとオレンジの自家製ジャムを包みました。
AGRUME PISTACHEアグリュム ピスターシュ
ピスタチオを加えたアーモンドクリームと
柑橘を一緒に焼き上げたタルト。
MARQUISEマルキーズ
濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にした
クラッシックなガトー。
香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。
MONETTE JAUNEモネット ジュンヌ
長野産・黄金桃のタルトレット。
サクサクのパイ生地と爽やかなライムの薫り。
CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ
口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。
ECLAIR CAFEエクレア カフェ
コーヒークリームをたっぷり詰めた
ほろ苦い大人味のシュー菓子。
MIGNON JAUNEミニヨン ジュンヌ
ヴァニラ風味のロール生地に
クレームシャンティイと黄金桃をロール。
CACHE CACHEカシュ カシュ
黒イチジクとピスタチオのタルトレットに
マロンのクレームとシャンティイを重ねました。
DIJONNAISディジョネ
ダークチョコレートとカシスのムース。
カカオのダックワーズ。
ほんのりアールグレイの薫り。
BASTILLEバスティーユ
バナナとパイナップルのシブースト。
ミルクチョコレートのガナッシュ ラム酒の薫り。
L’ORANGERIEロランジュリー
爽やかなオレンジとショコラブランのムースケーキ。
サブレブルトンの食感と一緒に。
BALZACバルザック
フレッシュ無花果のタルトレット。
シャンティイショコラと木苺で仕上げました。
L’HYMNEリーム
ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。
SEVERESセーブル
コーヒーの薫るタルトレット。ガナッシュ、ムース、グラサージュ、異なる食感でコーヒーとチョコレートを表現。
ECLAIR CHOCOLATエクレア ショコラ
チョコレートのクリームたっぷりのエクレア。
板チョコレートの食感も一緒に。
CELINEセリーヌ
葡萄のタルトレットに無花果のムースを重ねた
L'AVENUEスタイルのクラフティ。
ODEONオデオン
甘口ワインバニュルスでコンポートした葡萄のベリーヌ。
バニラのクレームブリュレと黒胡椒のアクセント。
VOLTAIREヴォルテール
マロンとオレンジのガトー。
ライスクリスピーの軽い食感と一緒に
CHANTILLY PECHE JAUNE ENTREMETシャンティ ペッシュジュンヌ アントルメ
黄金桃のショートケーキ φ12ｃｍ。
クレームドペッシュの薫り。
L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ
西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ φ12ｃｍ。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。
TARTE FRUITS ENTREMETタルトフリュイ アントルメ
季節のフルーツたっぷりのタルト φ12ｃｍ。
アーモンドクリームと焼き上げたタルト。
MIGNON JAUNE ENTREMETミニヨン ジュンヌ アントルメ
黄金桃のロールケーキ。
ヴァニラの薫るしっとりとした生地に
コクのあるカスタードとクレームシャンティ。
AVENTUREアバンチュール
ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。
SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ
香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。
AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ
香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。
VAGUEヴァーグ
ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。
TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ
オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。
ROMANCEロマンス
ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。
MACARONマカロン
色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。
MAGIQUEマジック
ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。
TRIOトリオ
アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。
GRAND CREATIONグラン クレアシオン
ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。
LINGOT CHOCOLATランゴショコラ
オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。
LOCATION
L’AVENUE（ラヴニュー）
〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F
Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com
営業時間 / 10:30～18:00(日・祝～18:00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
L’AVENUE bis（ラヴニュー ビス）
〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通2-25-5 有本ビル1F西
Tel / 078-200-6768
E-mail / bis@lavenue-hirai.com
営業時間 / 11:00～18:30
(クレープ販売 ～17:00)
定休日 / 不定休 ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
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現在のL'AVENUEスタッフ募集情報はこちらよりご確認いただけます。
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