L'AVENUE SHIGEO HIRAI

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CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

CHOCOLATE CHOUX JOURNEYチョコレートシュー・ジャーニー

シュークリームで巡る世界一周チョコの旅★
2周目:マダガスカル
ザクザク食感とやや強めのカカオ。

MODEモード

3種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。

FIGUE KOBEフィグ コウベ

神戸市西区産・無花果のタルト。
ショコラブランの軽いクレームと一緒に。
神戸いちじくフェア参加中。

FEMININフェミナン

ORIGINE KOBE春夏コレクション。
ホワイトチョコレートのムースと
木苺のジュレとピスタチオのビスキュイ。

POIRE PISTACHEポワール ピスターシュ

西洋なしとピスタチオの焼タルト。
シシリー産ピスタチオペーストを加えた
アーモンドクリームと焼き上げました。

ARDECHOISアルデショワ

仏産マロン「シャテーヌ」のムースとブリュレ。
ダークチョコレートのムース。
 ラム酒の効いた大人味。

MONT BLANCモンブラン

仏産マロン「シャテーヌ」のクリームと
さっくりしたメレンゲ。ラム酒の薫り

LADYレディ

マスカルポーネのムースの中に
苺シロップを染み込ませた生地とゼリー。
ピスタチオのビスキュイ。

MARNEマルヌ

西洋なしとカシスのムースにジュレとコンポート。
ショコラブランのクレームで仕上げました。

EMPORTERアンポルテ

ORIGINE KOBE春夏コレクション。
サントノーレを食べやすいスタイルで。

TARTE POMMEタルト ポム

青森県産・サンつがる を使用した。
リンゴの焼きタルト シナモン風味。

RASPAILラスパイユ

オレンジ風味のクレームブリュレを加えた
チョコレートのムース マカロンショコラと一緒に。

TARTE FIGUEタルトフィグ

フレッシュの無花果の焼きタルト。
アーモンドクリームと木苺のコンフィチュール。

MARQUISEマルキーズ

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にした
クラッシックなガトー。
香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。

CACHE CACHEカシュ カシュ

黒イチジクとピスタチオのタルトレットに
マロンのクレームとシャンティイを重ねました。

RIVOLIリヴォリ

そぼろクッキーを加えたベイクドチーズケーキ。
たっぷりのシャンティイとブルーベリーも一緒に。

MOUFFETARDムフタール

オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ。

BALZACバルザック

フレッシュ無花果のタルトレット。
シャンティイショコラと木苺で仕上げました。

DIJONNAISディジョネ

ダークチョコレートとカシスのムース。
カカオのダックワーズ。
ほんのりアールグレイの薫り。

L’HYMNEリーム

ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。

CELINEセリーヌ

葡萄のタルトレットに無花果のムースを重ねた
L'AVENUEスタイルのクラフティ。

ODEONオデオン

甘口ワインバニュルスでコンポートした葡萄のベリーヌ。
バニラのクレームブリュレと黒胡椒のアクセント。

VOLTAIREヴォルテール

マロンとオレンジのガトー。
ライスクリスピーの軽い食感と一緒に

ACCENTアクソン

ブロンドチョコレートのムースと塩キャラメル。
無花果のコンフィとさっくりとしたメレンゲ。

SEGURセギュール

仏ブルターニュ風塩キャラメルと
ミルクチョコレートのタルトレット。

L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ

西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ φ12cm。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。

GATEAUX FRUITS ENTREMETガトーフリュイ アントルメ

季節のフルーツのショートケーキ。
スポンジ・生クリーム・フルーツの
すっきりシンプルなガトー。

TARTE FRUITS ENTREMETタルトフリュイ アントルメ

季節のフルーツたっぷりのタルト φ12cm。
アーモンドクリームと焼き上げたタルト。

CARNOTカルノ

紅玉りんごのシブ―スト。
カルバドス風味のガナッシュと香ばしいアーモンド。

MOUFFETARD ENTREMETムフタール アントルメ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。
ホールサイズ18.5cm

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ

香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。

VAGUEヴァーグ

ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。

ROMANCEロマンス

ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

GRAND CREATIONグラン クレアシオン

ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。

LINGOT CHOCOLATランゴショコラ

オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。

LOCATION

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10:30~18:00(日・祝~18:00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
※休業日・営業時間は予告なく変更になる場合がございます。

RECRUIT

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