L'AVENUE SHIGEO HIRAI

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CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

COUPE GLACEE FRUITS EXOTIQUEクープグラッセ フリュイエキゾチック

【L’AVENUE bis販売品】
南国フルーツのミニパフェ。
フレッシュマンゴーとココナッツアイス。

LES POINTS…レ・ポワン

無花果とフロマージュのガトー。
木苺のジュレとスパイスのサブレを層に。
ライムの香るムラングイタリエンヌ。

MODEモード

3種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。

COUPE GLACEE EXPRESSOクープグラッセ エスプレッソ

【L’AVENUE bis販売品】
エスプレッソのミニパフェ。
牛乳アイスとソースショコラ。

ELYSEEエリゼ

ショコラと柑橘のガトー。
ガナッシュ・ムース・パンドジェンヌと
爽やかなクレームシトロンを層に。

CREPE MANGUE EXOTIQUEクレープ マンゴーエキゾチック

【L’AVENUE bis 販売品】
南国フルーツのクレープ。
アーモンドのヌガーの食感も一緒に。

TARTE MYRTILLESタルト ミルティーユ

ブルーベリーの焼きタルト。
フルーティなブルーベリーフィリングと
香ばしくグラッセしたアーモンドの食感。

CREPE CHOCOLAT CERISES BANANEクレープショコラ スリーズバナーヌ

【L’AVENUE bis 販売品】
旬のダークチェリーとバナナの
クレープショコラ。

BOUCHEESブッシェ

軽い食感のビスキュイショコラとガナッシュ。
アーモンドとサブレカカオのアクセント。

TARTE MANGUEタルト マングー

メキシコマンゴーの焼きタルト。
ラム酒風味の クレームダマンドとココナッツ。

COMPASSIONコンパシオン

ブルーベリーのタルトレット。
カカオ風味のクレームダマンドと
フロマージュブランのクリーム。

CHANTILLY PECHEシャンティイ ペッシュ

桃のショートケーキ。
ボイセンベリーと桃のリキュール。

EMPORTERアンポルテ

ORIGINE KOBEコレクション。
サントノーレを食べやすいスタイルで。

CONSISTANCEコンシスタンス

サクサク食感のサブレ生地にレモンクリーム。
柑橘のコンポートとメレンゲで仕上げました。

VIOLETヴィオレ

ブルーベリーとカシスのガトー。
クリームチーズとココナッツのサブレ。
※デコレーションが変更になる場合がございます。

GRENADILLEグルナディル

パッションフルーツとミルクチョコレート。
ヘーゼルナッツのダックワーズ。

CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ

口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。

MONETTEモネット

サクサクのパイ生地で作る桃のタルト。
ライム風味のクレームムースリーヌ。

ECLAIR CAFEエクレア カフェ

コーヒークリームをたっぷり詰めた
ほろ苦い大人味のシュー菓子。

MIGNONミニヨン

ヴァニラ風味のロール生地に
クレームシャンティイとフレッシュの桃をロール。

RIQUETリケ

スイカのベリーヌ ヨーグルトのブランマンジェと
ダマスクローズのゼリーでさっぱりと。

MAGENTAマジェンタ

ダークチェリーのクラフティ。
アパレイユと焼き上げたタルトとムースを重ねて。

VIVIENNEヴィヴィエンヌ

リンゴとキウイのデリス。
軽やかなクレームダンジュと
カルバドスシロップのババ生地。

BASTILLEバスティーユ

バナナとパイナップルのシブースト。
ミルクチョコレートのガナッシュ ラム酒の薫り。

L’ORANGERIEロランジュリー

爽やかなオレンジとショコラブランのムースケーキ。
サブレブルトンの食感と一緒に。

L’HYMNEリーム

ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。

SEVERESセーブル

コーヒーの薫るタルトレット。ガナッシュ、ムース、グラサージュ、異なる食感でコーヒーとチョコレートを表現。

ECLAIR CHOCOLATエクレア ショコラ

チョコレートのクリームたっぷりのエクレア。
板チョコレートの食感も一緒に。

TARTE CERISESタルトスリーズ

ダークチェリーの焼きタルト。
アーモンドクリームと木苺のジャム。

CHANTILLY PECHE ENTREMETシャンティイ ペッシュ アントルメ

桃たっぷりのショートケーキ。
ボイセンベリーシロップでマリネした
桃のシンプルなガトー。

MIGNON ENTREMETミニヨン アントルメ

ヴァニラの薫るしっとりとした生地に
カスタードクリームとクレームシャンティイ。
大きくカットした旬の桃のロールケーキ。

L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ

西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ φ12cm。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ

香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。

VAGUEヴァーグ

ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。

ROMANCEロマンス

ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

GRAND CREATIONグラン クレアシオン

ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。

LINGOT CHOCOLATランゴショコラ

オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。

LOCATION

L’AVENUE(ラヴニュー)

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10:30~18:00(日・祝~18:00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。

L’AVENUE bis(ラヴニュー ビス)

〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通2-25-5 有本ビル1F西

Tel / 078-200-6768
E-mail / bis@lavenue-hirai.com

営業時間 / 11:00~18:30
クレープ販売:11:00~17:00(完売次第終了)
定休日 / 不定休 ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。

RECRUIT

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