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CONCEPT
夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。
PATISSIER
平井 茂雄
2009年にワールドチョコレートマスターズ2009（世界唯一のチョコレートの世界大会）で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE（ラヴニュー）をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。
SHOWCASE
COUPE GLACEE FRUITS EXOTIQUEクープグラッセ フリュイエキゾチック
【L’AVENUE bis販売品】
南国フルーツのミニパフェ。
フレッシュマンゴーとココナッツアイス。
LES POINTS…レ・ポワン
無花果とフロマージュのガトー。
木苺のジュレとスパイスのサブレを層に。
ライムの香るムラングイタリエンヌ。
MODEモード
３種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。
CREPE CHOCOLAT CERISES BANANEクレープショコラ スリーズバナーヌ
【L’AVENUE bis 販売品】
旬のダークチェリーとバナナの
クレープショコラ。
ELYSEEエリゼ
ショコラと柑橘のガトー。
ガナッシュ・ムース・パンドジェンヌと
爽やかなクレームシトロンを層に。
CREPE MANGUE EXOTIQUEクレープ マンゴーエキゾチック
【L’AVENUE bis 販売品】
南国フルーツのクレープ。
アーモンドのヌガーの食感も一緒に。
TARTE MYRTILLESタルト ミルティーユ
ブルーベリーの焼きタルト。
フルーティなブルーベリーフィリングと
香ばしくグラッセしたアーモンドの食感。
BOUCHEESブッシェ
軽い食感のビスキュイショコラとガナッシュ。
アーモンドとサブレカカオのアクセント。
TARTE MANGUEタルト マングー
メキシコマンゴーの焼きタルト。
ラム酒風味の
クレームダマンドとココナッツ。
COMPASSIONコンパシオン
ブルーベリーのタルトレット。
カカオ風味のクレームダマンドと
フロマージュブランのクリーム。
CHANTILLY PECHEシャンティイ ペッシュ
桃のショートケーキ。
ボイセンベリーと桃のリキュール。
EMPORTERアンポルテ
ORIGINE KOBEコレクション。
サントノーレを食べやすいスタイルで。
CHARDONNAYシャルドネ
桃のヴェリーヌ 泡を感じるシャンパンのゼリー。
甘酸っぱい木いちごをアクセントに。
CONSISTANCEコンシスタンス
サクサク食感のサブレ生地にレモンクリーム。
柑橘のコンポートとメレンゲで仕上げました。
VIOLETヴィオレ
ブルーベリーとカシスのガトー。
クリームチーズとココナッツのサブレ。
※デコレーションが変更になる場合がございます。
GRENADILLEグルナディル
パッションフルーツとミルクチョコレート。
ヘーゼルナッツのダックワーズ。
CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ
口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。
MONETTEモネット
サクサクのパイ生地で作る桃のタルト。
ライム風味のクレームムースリーヌ。
ECLAIR CAFEエクレア カフェ
コーヒークリームをたっぷり詰めた
ほろ苦い大人味のシュー菓子。
MIGNONミニヨン
ヴァニラ風味のロール生地に
クレームシャンティイとフレッシュの桃をロール。
RIQUETリケ
スイカのベリーヌ ヨーグルトのブランマンジェと
ダマスクローズのゼリーでさっぱりと。
MAGENTAマジェンタ
ダークチェリーのクラフティ。
アパレイユと焼き上げたタルトとムースを重ねて。
VIVIENNEヴィヴィエンヌ
リンゴとキウイのデリス。
軽やかなクレームダンジュと
カルバドスシロップのババ生地。
BASTILLEバスティーユ
バナナとパイナップルのシブースト。
ミルクチョコレートのガナッシュ ラム酒の薫り。
L’ORANGERIEロランジュリー
爽やかなオレンジとショコラブランのムースケーキ。
サブレブルトンの食感と一緒に。
L’HYMNEリーム
ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。
SEVERESセーブル
コーヒーの薫るタルトレット。ガナッシュ、ムース、グラサージュ、異なる食感でコーヒーとチョコレートを表現。
ECLAIR CHOCOLATエクレア ショコラ
チョコレートのクリームたっぷりのエクレア。
板チョコレートの食感も一緒に。
TARTE CERISESタルトスリーズ
ダークチェリーの焼きタルト。
アーモンドクリームと木苺のジャム。
CHANTILLY PECHE ENTREMETシャンティイ ペッシュ アントルメ
桃たっぷりのショートケーキ。
ボイセンベリーシロップでマリネした
桃のシンプルなガトー。
MIGNON ENTREMETミニヨン アントルメ
ヴァニラの薫るしっとりとした生地に
カスタードクリームとクレームシャンティイ。
大きくカットした旬の桃のロールケーキ。
L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ
西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ φ12ｃｍ。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。
AVENTUREアバンチュール
ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。
SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ
香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。
AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ
香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。
VAGUEヴァーグ
ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。
TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ
オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。
ROMANCEロマンス
ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。
MACARONマカロン
色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。
MAGIQUEマジック
ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。
TRIOトリオ
アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。
GRAND CREATIONグラン クレアシオン
ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。
LINGOT CHOCOLATランゴショコラ
オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。
LOCATION
L’AVENUE（ラヴニュー）
〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F
Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com
営業時間 / 10:30～18:00(日・祝～18:00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
L’AVENUE bis（ラヴニュー ビス）
〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通2-25-5 有本ビル1F西
Tel / 078-200-6768
E-mail / bis@lavenue-hirai.com
営業時間 / 11:00～18:30
クレープ販売:11:00～17:00(完売次第終了)
定休日 / 不定休 ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
RECRUIT
現在のL'AVENUEスタッフ募集情報はこちらよりご確認いただけます。
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