L'AVENUE SHIGEO HIRAI

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CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

COUPE GLACEE FRUITS EXOTIQUEクープグラッセ フリュイエキゾチック

【L’AVENUE bis販売品】
南国フルーツのミニパフェ。
フレッシュマンゴーとココナッツアイス。

LES POINTS…レ・ポワン

無花果とフロマージュのガトー。
木苺のジュレとスパイスのサブレを層に。
ライムの香るムラングイタリエンヌ。

MODEモード

3種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。

COUPE GLACEE EXPRESSOクープグラッセ エスプレッソ

【L’AVENUE bis販売品】
エスプレッソのミニパフェ。
牛乳アイスとソースショコラ。

ELYSEEエリゼ

ショコラと柑橘のガトー。
ガナッシュ・ムース・パンドジェンヌと
爽やかなクレームシトロンを層に。

CREPE MANGUE EXOTIQUEクレープ マンゴーエキゾチック

【L’AVENUE bis 販売品】
南国フルーツのクレープ。
アーモンドのヌガーの食感も一緒に。

ONCTUEUSEオンクチューズ

プラリネのクレームを楽しむタルトレット。
後口爽やかなベルガモットと
ほんのり紅茶の薫り。

TARTE MYRTILLESタルト ミルティーユ

ブルーベリーの焼きタルト。
フルーティなブルーベリーフィリングと
香ばしくグラッセしたアーモンドの食感。

CREPE CHOCOLAT CERISES BANANEクレープショコラ スリーズバナーヌ

【L’AVENUE bis 販売品】
旬のダークチェリーとバナナの
クレープショコラ。

TOREVIZOトレヴィ―ゾ

マスカルポーネのムースにエスプレッソシロップを
たっぷりとしみこませたビスキュイ
ティラミスをガトーにしたようなお菓子。

PICOTピコ

L'AVENUE風のシュー・ア・ラ・クレーム。
ヴァニラ風味のカスタードクリームとシャンティイ。

BOUCHEESブッシェ

軽い食感のビスキュイショコラとガナッシュ。
アーモンドとサブレカカオのアクセント。

TARTE MANGUEタルト マングー

メキシコマンゴーの焼きタルト。
ラム酒風味の クレームダマンドとココナッツ。

COMPASSIONコンパシオン

ブルーベリーのタルトレット。
カカオ風味のクレームダマンドと
フロマージュブランのクリーム。

MILLEFEUILLEミルフィーユ

自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。
香ばしいアーモンドと一緒に。

FRUITIERフリュティエ

季節のフルーツのショートケーキ。
アーモンドのビスキュイと
コアントローのクリーム。

CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ

口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。

MONTMARTREモンマルトル

フレッシュなダークチェリーのタルトレット。
シャンティイショコラと一緒に。

MAGENTAマジェンタ

ダークチェリーのクラフティ。
アパレイユと焼き上げたタルトとムースを重ねて。

CHARLOTシャルロ

グリオットチェリーとヴァニラ風味のクレームブリュレ。
鮮やかなピスタチオのビスキュイとクレーム。

VIVIENNEヴィヴィエンヌ

リンゴとキウイのデリス。
軽やかなクレームダンジュと
カルバドスシロップのババ生地。

MOUFFETARDムフタール

オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ。

BASTILLEバスティーユ

バナナとパイナップルのシブースト。
ミルクチョコレートのガナッシュ ラム酒の薫り。

IENAイエナ

オレンジ風味のクレームブリュレと
エキゾチックフルーツのサラダ 夏のベリーヌ。

L’HYMNEリーム

ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。

MIRABEAUミラボー

ホワイトチョコレートのムースケーキ。
爽やかなアプリコットとマンダリンでさっぱりと。

TARTE CERISESタルトスリーズ

ダークチェリーの焼きタルト。
アーモンドクリームと木苺のジャム。

INVALIDESアンバリッド

フレッシュマンゴーのタルトレット。
レモンのソースでさっぱりと。

L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ

西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ φ12cm。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。

FRUITIER ENTREMETフリュティエ  アントルメ

季節のフルーツのフランス風ショートケーキ。
しっとりとしたアーモンドのビスキュイと
コアントロー風味のクレーム。

MOUFFETARD ENTREMETムフタール アントルメ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。
ホールサイズ18.5cm

GATEAUX FRUITS ENTREMETガトーフリュイ アントルメ

季節のフルーツのショートケーキ。
スポンジ・生クリーム・フルーツの
すっきりシンプルなガトー。

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ

香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。

VAGUEヴァーグ

ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。

ROMANCEロマンス

ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

GRAND CREATIONグラン クレアシオン

ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。

LINGOT CHOCOLATランゴショコラ

オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。

LOCATION

L’AVENUE(ラヴニュー)

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10:30~18:00(日・祝~18:00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。

L’AVENUE bis(ラヴニュー ビス)

〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通2-25-5 有本ビル1F西

Tel / 078-200-6768
E-mail / bis@lavenue-hirai.com

営業時間 / 11:00~18:30
クレープ販売:11:00~17:00(完売次第終了)
定休日 / 不定休 ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。

RECRUIT

現在のL'AVENUEスタッフ募集情報はこちらよりご確認いただけます。

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