L'AVENUE SHIGEO HIRAI

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CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

MODEモード

3種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。

FEMININフェミナン

ORIGINE KOBE春夏コレクション。
ホワイトチョコレートのムースと
木苺のジュレとピスタチオのビスキュイ。

LA MERラ・メール

ルビーチョコレートのフローズンドリンク。
白桃とライチ、ボイセンベリーが
フルーティーな夏らしい爽やかテイスト。

TARTE MYRTILLESタルト ミルティーユ

国産ブルーベリーの焼きタルト。
フルーティなブルーベリーフィリングと
香ばしくグラッセしたアーモンドの食感。

LADYレディ

マスカルポーネのムースの中に
苺シロップを染み込ませた生地とゼリー。
ピスタチオのビスキュイ。

TARTE MANGUEタルト マングー

メキシコマンゴーの焼きタルト。
ラム酒風味の クレームダマンドとココナッツ。

COMPASSIONコンパシオン

ブルーベリーのタルトレット。
カカオ風味のクレームダマンドと
フロマージュブランのクリーム。

EMPORTERアンポルテ

ORIGINE KOBE春夏コレクション。
サントノーレを食べやすいスタイルで。

CONSISTANCEコンシスタンス

サクサク食感のサブレ生地にレモンクリーム。
柑橘のコンポートとメレンゲで仕上げました。

VIOLETヴィオレ

ブルーベリーとカシスのガトー。
クリームチーズとココナッツのサブレ。
※デコレーションが変更になる場合がございます。

RASPAILラスパイユ

オレンジ風味のクレームブリュレを加えた
チョコレートのムース マカロンショコラと一緒に。

AGRUME PISTACHEアグリュム ピスターシュ

ピスタチオを加えたアーモンドクリームと
柑橘を一緒に焼き上げたタルト。

ECLAIR CAFEエクレア カフェ

コーヒークリームをたっぷり詰めた
ほろ苦い大人味のシュー菓子。

MARQUISEマルキーズ

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にした
クラッシックなガトー。
香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。

BASTILLEバスティーユ

バナナとパイナップルのシブースト。
ミルクチョコレートのガナッシュ ラム酒の薫り。

CACHE CACHEカシュ カシュ

黒イチジクとピスタチオのタルトレットに
マロンのクレームとシャンティイを重ねました。

RIVOLIリヴォリ

そぼろクッキーを加えたベイクドチーズケーキ。
たっぷりのシャンティイとブルーベリーも一緒に。

MOUFFETARDムフタール

オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ。

CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ

口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。

VIVIENNEヴィヴィエンヌ

リンゴとキウイのデリス。
軽やかなクレームダンジュと
カルバドスシロップのババ生地。

SEVERESセーブル

コーヒーの薫るタルトレット。ガナッシュ、ムース、グラサージュ、異なる食感でコーヒーとチョコレートを表現。

ECLAIR CHOCOLATエクレア ショコラ

チョコレートのクリームたっぷりのエクレア。
板チョコレートの食感も一緒に。

L’HYMNEリーム

ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。

CELINEセリーヌ

葡萄のタルトレットに無花果のムースを重ねた
L'AVENUEスタイルのクラフティ。

ODEONオデオン

甘口ワインバニュルスでコンポートした葡萄のベリーヌ。
バニラのクレームブリュレと黒胡椒のアクセント。

L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ

西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。

GATEAUX FRUITS ENTREMETガトーフリュイ アントルメ

季節のフルーツのショートケーキ。
スポンジ・生クリーム・フルーツの
すっきりシンプルなガトー。

TARTE FRUITS ENTREMETタルトフリュイ アントルメ

季節のフルーツたっぷりのタルト。
アーモンドクリームと焼き上げたタルト。

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ

香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。

VAGUEヴァーグ

ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。

ROMANCEロマンス

ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

GRAND CREATIONグラン クレアシオン

ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。

LINGOT CHOCOLATランゴショコラ

オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。

LOCATION

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10:30~18:00(日・祝~18:00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
※休業日・営業時間は予告なく変更になる場合がございます。

RECRUIT

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