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CONCEPT
夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。
PATISSIER
平井 茂雄
2009年にワールドチョコレートマスターズ2009（世界唯一のチョコレートの世界大会）で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE（ラヴニュー）をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。
SHOWCASE
COUPE GLACEE D’AUTOMNEクープグラッセ ドートンヌ
【L'AVENUE bis 販売品】
国産さくらんぼ(佐藤錦・山形美人)のソルベと
マロンアイス・葡萄のゼリーに季節のフルーツ
CHOCOLATE CHOUX JOURNEYチョコレートシュー・ジャーニー
シュークリームで巡る世界一周チョコの旅
第3週：メキシコ
ダークチョコレート 66%
MODEモード
３種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。
MONT BLANCモンブラン
仏産マロン「シャテーヌ」のクリームと
さっくりしたメレンゲ。ラム酒の薫り
COUPE GLACEE PECHE MELBAクープグラッセ ペッシュメルバ
【L'AVENUE bis 販売品】
桃のミニパフェ。
ヴァニラ・桃のアイスと桃コンポート
TARTE MYRTILLESタルト ミルティーユ
ブルーベリーの焼きタルト。
フルーティなブルーベリーフィリングと
香ばしくグラッセしたアーモンドの食感。
FIGUE KOBEフィグ コウベ
神戸市西区産・無花果のタルト。
ショコラブランの軽いクレームと一緒に。
神戸いちじくフェア参加アイテム。
RASPAILラスパイユ
オレンジ風味のクレームブリュレを加えた
チョコレートのムース マカロンショコラと一緒に。
LADYレディ
マスカルポーネのムースの中に
苺シロップを染み込ませた生地とゼリー。
ピスタチオのビスキュイ。
POIRE PISTACHEポワール ピスターシュ
西洋なしとピスタチオの焼タルト。
シシリー産ピスタチオペーストを加えた
アーモンドクリームと焼き上げました。
ARDECHOISアルデショワ
仏産マロン「シャテーヌ」のムースとブリュレ。
ダークチョコレートのムース。
ラム酒の効いた大人味。
MILLEFEUILLEミルフィーユ
自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。
香ばしいアーモンドと一緒に。
MARQUISEマルキーズ
濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にした
クラッシックなガトー。
香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。
TARTE FIGUEタルトフィグ
フレッシュの無花果の焼きタルト。
アーモンドクリームと木苺のコンフィチュール。
CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ
口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。
DIJONNAISディジョネ
ダークチョコレートとカシスのムース。
カカオのダックワーズ。
ほんのりアールグレイの薫り。
MOUFFETARDムフタール
オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ。
CACHE CACHEカシュ カシュ
黒イチジクとピスタチオのタルトレットに
マロンのクレームとシャンティイを重ねました。
L’ORANGERIEロランジュリー
爽やかなオレンジとショコラブランのムースケーキ。
サブレブルトンの食感と一緒に。
BALZACバルザック
フレッシュ無花果のタルトレット。
シャンティイショコラと木苺で仕上げました。
L’HYMNEリーム
ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。
CELINEセリーヌ
葡萄のタルトレットに無花果のムースを重ねた
L'AVENUEスタイルのクラフティ。
VOLTAIREヴォルテール
マロンとオレンジのガトー。
ライスクリスピーの軽い食感と一緒に
ODEONオデオン
甘口ワインバニュルスでコンポートした葡萄のベリーヌ。
バニラのクレームブリュレと黒胡椒のアクセント。
ACCENTアクソン
ブロンドチョコレートのムースと塩キャラメル。
無花果のコンフィとさっくりとしたメレンゲ。
SEGURセギュール
仏ブルターニュ風塩キャラメルと
ミルクチョコレートのタルトレット。
L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ
西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ φ12ｃｍ。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。
MOUFFETARD ENTREMETムフタール アントルメ
オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。
ホールサイズ18.5ｃｍ
GATEAUX FRUITS ENTREMETガトーフリュイ アントルメ
季節のフルーツのショートケーキ。
スポンジ・生クリーム・フルーツの
すっきりシンプルなガトー。
AVENTUREアバンチュール
ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。
SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ
香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。
AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ
香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。
VAGUEヴァーグ
ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。
TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ
オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。
ROMANCEロマンス
ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。
MACARONマカロン
色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。
MAGIQUEマジック
ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。
TRIOトリオ
アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。
GRAND CREATIONグラン クレアシオン
ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。
LINGOT CHOCOLATランゴショコラ
オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。
LOCATION
L’AVENUE（ラヴニュー）
〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F
Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com
営業時間 / 10:30～17:30(日・祝～17:30)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
L’AVENUE bis（ラヴニュー ビス）
〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通2-25-5 有本ビル1F西
Tel / 078-200-6768
E-mail / bis@lavenue-hirai.com
営業時間 / 11:30～18:30
クレープ販売:12:00～17:00(完売次第終了致します)
定休日 / 不定休 ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
※当面の間はL’AVENUE本店とほぼ同じ休業日となっております。
RECRUIT
現在のL'AVENUEスタッフ募集情報はこちらよりご確認いただけます。
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