L'AVENUE SHIGEO HIRAI

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CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

MODEモード

3種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。

MONT BLANCモンブラン

仏産マロン「シャテーヌ」のクリームと
さっくりしたメレンゲ。ラム酒の薫り

MSCULINマスキュラン

ORIGINE KOBE秋冬コレクション。
モカロールをL'AVENUEスタイルで。

ARDECHOISアルデショワ

仏産マロン「シャテーヌ」のムースとブリュレ。
ダークチョコレートのムース。
 ラム酒の効いた大人味。

TARTE FRUIT ROUGEタルト フリュイルージュ

赤いフルーツの焼タルト。
ミックスベリーとアーモンドクリームを焼き上げ、
木苺のジャムで仕上げました。

LADYレディ

マスカルポーネのムースの中に
苺シロップを染み込ませた生地とゼリー。
ピスタチオのビスキュイ。

FONDANT CHOCOLAT ORNOIRフォンダンショコラ オールノワール

オリジナルダークチョコレート「オールノワール」を
贅沢に使用したフォンダンショコラ。

RASPAILラスパイユ

オレンジ風味のクレームブリュレを加えた
チョコレートのムース マカロンショコラと一緒に。

FRAISIER KOBEフレジエ コウベ

神戸産・いちごのフレジエ。
アーモンド使用のしっとりビスキュイと
キルシュ風味のクレームムースリーヌ。

TARTE POMMEタルト ポム

岩手県産・紅玉を使用した。
リンゴの焼きタルト シナモン風味。

HON FLEURオンフルール

旬の林檎のタルトレット。
ほんのり爽やかな金柑のアクセント。

ROUGEルージュ

赤いフルーツのタルトレット。
ベリーのクラフティに苺と木いちごのムースを乗せて。

MILLEFEUILLEミルフィーユ

自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。
香ばしいアーモンドと一緒に。

MARQUISEマルキーズ

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にした
クラッシックなガトー。
香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。

AGRUME PISTACHEアグリュム ピスターシュ

ピスタチオを加えたアーモンドクリームと
柑橘を一緒に焼き上げたタルト。

OPERAオペラ

クラッシックなフランス菓子。
コーヒー風味のバタークリームとビスキュイ、
ガナッシュを重ねて。

SICILY KOBEシシリー

シシリー産ピスタチオのクリームで仕上げた
兵庫県産・苺たっぷりのタルトレット。

CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ

口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。

CHOC’FRAMBOショックフランボ

甘酸っぱいフランボワーズとピスタチオを
ミルクチョコレートのムースで包みました。

DIJONNAISディジョネ

ダークチョコレートとカシスのムース。
カカオのダックワーズ。
ほんのりアールグレイの薫り。

MOUFFETARDムフタール

オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ。

SACRE COEURサクレクール

チョコレートのシュークリーム。
板チョコレートとアーモンドのヌガーの食感と一緒に。

L’HYMNEリーム

ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。

LEBONルボン

苺とグレープフルーツのベリーヌ
シャンパンのジュレで爽やかに。

COURONNESクーロンヌ

鮮やかなピスタチオのムースの中にはクレームブリュレ。
たくさんのフレッシュ苺で飾りました。

BLANCHEブランシュ

ホワイトチョコレートのムースと
甘酸っぱい赤いフルーツのジュレ。
ヘーゼルナッツのビスキュイとクレープダンテルの食感。

LAUNAYローネイ

甘酸っぱい旬の苺とチーズのタルトレット。
ベイクドチーズタルトにクリームチーズのムース。

MOUFFETARD ENTREMETムフタール アントルメ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。
ホールサイズ18.5cm

FRAISIER KOBE ENTREMETフレジエ アントルメ 10×10cm

神戸産・苺をたっぷり使用した
フランス風ショートケーキ。
アーモンドのビスキュイとムースリーヌ。

L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ

西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ φ12cm。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。

TARTE FRUITS ENTREMETタルトフリュイ アントルメ

季節のフルーツたっぷりのタルト φ12cm。
アーモンドクリームと焼き上げたタルト。

GATEAU FRAISE ENTREMETガトーフレーズ アントルメ

苺のショートケーキ。
スポンジ・生クリーム・苺のシンプルな構成。
ベリーシロップの薫り。

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ

香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。

VAGUEヴァーグ

ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。

ROMANCEロマンス

ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

GRAND CREATIONグラン クレアシオン

ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。

LINGOT CHOCOLATランゴショコラ

オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。

LOCATION

L’AVENUE(ラヴニュー)

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10:30~18:00(日・祝~18:00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
※休業日・営業時間は予告なく変更になる場合がございます。

L’AVENUE bis(ラヴニュー ビス)

〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通2-25-5 有本ビル1F西

Tel / 078-200-6768
E-mail / bis@lavenue-hirai.com

営業時間 / 11:30~19:00
クレープ販売:12:00~17:00(完売次第終了致します)
定休日 / 月曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
開店後、当面の間はL’AVENUE本店とほぼ同じ休業日に変更しております。

RECRUIT

現在のL'AVENUEスタッフ募集情報はこちらよりご確認いただけます。

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