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L’AVENUE
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CONCEPT
夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。
PATISSIER
平井 茂雄
2009年にワールドチョコレートマスターズ2009（世界唯一のチョコレートの世界大会）で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE（ラヴニュー）をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。
SHOWCASE
MODEモード
３種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。
CHANTILLY FRAISESシャンティイフレーズ
神戸産・苺のショートケーキ。
ほんのりキルシュの薫り。
MSCULINマスキュラン
ORIGINE KOBE秋冬コレクション。
モカロールをL'AVENUEスタイルで。
LADYレディ
マスカルポーネのムースの中に
苺シロップを染み込ませた生地とゼリー。
ピスタチオのビスキュイ。
FRAISIER KOBEフレジエ コウベ
神戸産・いちごのフレジエ。
アーモンド使用のしっとりビスキュイと
キルシュ風味のクレームムースリーヌ。
LA LUNEリュンヌ
完熟バナナのタルトレット。
土佐文旦とアーモンドクリーム。
TARTE FRUIT ROUGEタルト フリュイルージュ
赤いフルーツの焼タルト。
ミックスベリーとアーモンドクリームを焼き上げ、
木苺のジャムで仕上げました。
RASPAILラスパイユ
オレンジ風味のクレームブリュレを加えた
チョコレートのムース マカロンショコラと一緒に。
TARTE POMMEタルト ポム
岩手県産・グラニースミスを使用した。
リンゴの焼きタルト シナモン風味。
ROUGEルージュ
赤いフルーツのタルトレット。
ベリーのクラフティに苺と木いちごのムースを乗せて。
MILLEFEUILLEミルフィーユ
自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。
香ばしいアーモンドと一緒に。
BLANCHEブランシュ
ホワイトチョコレートのムースと
甘酸っぱい赤いフルーツのジュレ。
ヘーゼルナッツのビスキュイとクレープダンテルの食感。
BABYLONEバビロン
チョコレートのタルトレット。
自家製オレンジジャムの爽やかなアクセント。
MARQUISEマルキーズ
濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にした
クラッシックなガトー。
香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。
AGRUME PISTACHEアグリュム ピスターシュ
ピスタチオを加えたアーモンドクリームと
柑橘を一緒に焼き上げたタルト。
SICILY KOBEシシリー
シシリー産ピスタチオのクリームで仕上げた
神戸産・苺たっぷりのタルトレット。
CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ
口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。
CHOC’FRAMBOショックフランボ
甘酸っぱいフランボワーズとピスタチオを
ミルクチョコレートのムースで包みました。
DAHLIASダリア
しっとりとしたフィナンシェとコーヒーの薫るプリン。
ショコラと木苺のムース。
CHARLOTシャルロ
グリオットチェリーとヴァニラ風味のクレームブリュレ。
鮮やかなピスタチオのビスキュイとクレーム。
NUAGESニュアージュ
軽い食感のクレメダンジュと桃のジュレを
しっとりとしたスフレ生地でロール。
MOUFFETARDムフタール
オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ。
SACRE COEURサクレクール
チョコレートのシュークリーム。
板チョコレートとアーモンドのヌガーの食感と一緒に。
L’HYMNEリーム
ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。
LEBONルボン
苺とグレープフルーツのベリーヌ
シャンパンのジュレで爽やかに。
COURONNESクーロンヌ
鮮やかなピスタチオのムースの中にはクレームブリュレ。
たくさんのフレッシュ苺で飾りました。
LAUNAYローネイ
甘酸っぱい旬の苺とチーズのタルトレット。
ベイクドチーズタルトにクリームチーズのムース。
MOUFFETARD ENTREMETムフタール アントルメ
オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。
ホールサイズ18.5ｃｍ
FRAISIER KOBE ENTREMETフレジエ アントルメ 10×10ｃｍ
神戸産・苺をたっぷり使用した
フランス風ショートケーキ。
アーモンドのビスキュイとムースリーヌ。
L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ
西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ φ12ｃｍ。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。
GATEAU FRAISE ENTREMETガトーフレーズ アントルメ
苺のショートケーキ。
スポンジ・生クリーム・苺のシンプルな構成。
ベリーシロップの薫り。
AVENTUREアバンチュール
ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。
SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ
香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。
AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ
香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。
VAGUEヴァーグ
ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。
TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ
オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。
ROMANCEロマンス
ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。
MACARONマカロン
色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。
MAGIQUEマジック
ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。
TRIOトリオ
アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。
GRAND CREATIONグラン クレアシオン
ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。
LINGOT CHOCOLATランゴショコラ
オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。
LOCATION
L’AVENUE（ラヴニュー）
〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F
Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com
営業時間 / 10:30～18:00(日・祝～18:00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
※休業日・営業時間は予告なく変更になる場合がございます。
L’AVENUE bis（ラヴニュー ビス）
〒650-0004 兵庫県神戸市中央区中山手通2-25-5 有本ビル1F西
Tel / 078-200-6768
E-mail / bis@lavenue-hirai.com
営業時間 / 11:30～19:00
クレープ販売:12:00～17:00(完売次第終了致します)
定休日 / 月曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
※開店後、当面の間はL’AVENUE本店とほぼ同じ休業日に変更しております。
RECRUIT
現在のL'AVENUEスタッフ募集情報はこちらよりご確認いただけます。
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