L'AVENUE SHIGEO HIRAI

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CONCEPT

夕焼け空がだんだんと夜の空に移行して行く様は、数分で世の中の色を次々と変え、目に映る街の景色も変えて行きます。
そのような効果を、味で感じることができたら、素敵な感覚に浸れるのかも知れません。
私の作るチョコレートは、複雑な味の構成をしているようで、しかし各々がスッキリと後を引かず消えていくので、
正に夕焼け空が色を変えて行くように、段階的に味わえる作りとなっております。
ほんの少し贅沢なひと時を感じて頂けたなら幸いです。

PATISSIER

平井 茂雄

2009年にワールドチョコレートマスターズ2009(世界唯一のチョコレートの世界大会)で優勝しワールドチョコレートマスター2009の称号を得る。2011年にはフランスのチョコレートメーカー・カカオバリーのアンバサダーに任命され、2012年春に神戸・北野に自身のショップL'AVENUE(ラヴニュー)をオープン。2013年一般社団法人日本洋菓子協会連合会公認技術指導委員に就任。

SHOWCASE

FRAISIER KOBEフレジエ コウベ

神戸産いちごのフレジエ。
アーモンド使用のしっとりビスキュイと
クレームムースリーヌ。

BON FERMENTボン フェルマン

ORIGINE KOBE秋冬コレクション2021。
アルザス地方の発酵菓子・クグロフ。
柑橘とラム酒の薫り。

MODEモード

3種のチョコレートとアプリコットのソテー。
ヘーゼルナッツの生地とヌガーの食感も一緒に。

MARNEマルヌ

西洋なしとカシスのムースにジュレとコンポート。
ショコラブランのクレームで仕上げました。

HON FLEURオンフルール

旬の林檎のタルトレット。
ほんのり爽やかな金柑のアクセント。

MILLEFEUILLEミルフィーユ

自家製折込パイとカスタードクリームの
シンプルなミルフィーユ。
香ばしいアーモンドと一緒に。

CREPUSCULEクレプスキュール

コーヒーのムースリーヌとアプリコットのジュレ。
オレンジのサブレとムラングキャラメル。

BABYLONEバビロン

チョコレートのタルトレット。
自家製オレンジジャムの爽やかなアクセント。

OPERAオペラ

クラッシックなフランス菓子。
コーヒー風味のバタークリームとビスキュイ、
ガナッシュを重ねて。

POIRIERポワリエ

ラ・フランス(西洋梨)のタルトレット。
キャラメルソースとアーモンドのアクセント。

MOUFFETARDムフタール

オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ。

SACRE COEURサクレクール

チョコレートのシュークリーム。
板チョコレートとアーモンドのヌガーの食感と一緒に。

CREMEUX VANILLEクレモーヴァニーユ

口当たりなめらかなプリン。
ヴァニラ風味。

LADYレディ

マスカルポーネのムースの中に
苺シロップを染み込ませた生地とゼリー。
ピスタチオのビスキュイ。

L’HYMNEリーム

ミルクチョコレートのムースケーキ。
西洋ナシのコンポートと
トンカ豆のクレームブリュレ。

RASPAILラスパイユ

オレンジ風味のクレームブリュレを加えた
チョコレートのムース マカロンショコラと一緒に。

POIRE PISTACHEポワール ピスターシュ

西洋なしとピスタチオの焼タルト。
シシリー産ピスタチオペーストを加えた
アーモンドクリームと焼き上げました。

MONT BLANCモンブラン

仏産マロン「シャテーヌ」のクリームと
さっくりしたメレンゲ。ラム酒の薫り

TARTE FRUIT ROUGEタルト フリュイルージュ

赤いフルーツの焼タルト。
ミックスベリーとアーモンドクリームを焼き上げ、
木苺のジャムで仕上げました。

VOLTAIREヴォルテール

マロンとオレンジのガトー。
ライスクリスピーの軽い食感と一緒に

TARTE POMMEタルト ポム

リンゴの焼タルト シナモン風味。
アーモンドクリームとリンゴを焼き上げました。

ACCENTアクソン

ブロンドチョコレートのムースと塩キャラメル。
無花果のコンフィとさっくりとしたメレンゲ。

ROUGEルージュ

赤いフルーツのタルトレット。
ベリーのクラフティに苺と木いちごのムースを乗せて。

L’HYMNE ENTREMETリーム アントルメ

西洋なしとミルクチョコレートのムースケーキ。
トンカ豆のクレームブリュレと
ヘーゼルナッツのビスキュイ。

GATEAUX FRUITS ENTREMETガトーフリュイ アントルメ

季節のフルーツのショートケーキ。
スポンジ・生クリーム・フルーツの
すっきりシンプルなガトー。

SEGURセギュール

仏ブルターニュ風塩キャラメルと
ミルクチョコレートのタルトレット。

MOUFFETARD ENTREMETムフタール アントルメ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」を使用した
シンプルこだわりロールケーキ。
ホールサイズ18.5cm

BLANCHEブランシュ

ホワイトチョコレートのムースと
甘酸っぱい赤いフルーツのジュレ。
ヘーゼルナッツのビスキュイとクレープダンテルの食感。

MARQUISEマルキーズ

濃厚なチョコレート生地とガナッシュを層にした
クラッシックなガトー。
香ばしいアーモンドダイスとフィヤンティーヌの食感。

TARTE FRUITS ENTREMETタルトフリュイ アントルメ

季節のフルーツたっぷりのタルト。
アーモンドクリームと焼き上げたタルト。

AVENTUREアバンチュール

ボンボンショコラ6個入り。
薫りを楽しむアソート。

SAUCISSON CHOCOLATソシソン ショコラ

香ばしくローストしたナッツとマシュマロを加えた
ソーセージ風チョコレートバー。

AMANDE CHOCOLATアマンドショコラ

香ばしくじっくりとローストしたアーモンドを
ミルクチョコレートでコーティング。

VAGUEヴァーグ

ボンボンショコラ3個入り。
フルーツのフレーバーを3種。

TERRINE CHOCOLATテリーヌ ショコラ

オリジナルチョコレート「オール ノワール」
を使用したテリーヌショコラ。
力強いカカオの風味。

ROMANCEロマンス

ボンボンショコラ9個入アソート。
フルーティーなフレーバーを集めました。

MACARONマカロン

色どり鮮やかなマカロンの5個入りボックス。
個別販売も致しております。

MAGIQUEマジック

ボンボンショコラ4個入り。
苺+プラリネ/洋ナシ+ピスタチオ/ココナッツ+パイナップル/コーヒー+クリーム。

TRIOトリオ

アマンドショコラ・イチゴトリュフ・オランジェットの
アソートボックス。

GRAND CREATIONグラン クレアシオン

ボンボンショコラ12個入アソート。
オープン時から人気のボンボンをバランス良く集めた
デギスタシオンBOX。

LINGOT CHOCOLATランゴショコラ

オリジナルダークチョコレート「オールノワール」の味を
ストレートに感じられるシンプルな生チョコレート。

LOCATION

〒650-0003 兵庫県神戸市中央区山本通3-7-3 ユートピア・トーア1F

Tel / 078-252-0766 Fax / 078-252-0767
E-mail / info@lavenue-hirai.com

営業時間 / 10:30~18:00(日・祝~18:00)
定休日 / 水曜日 (火曜日不定休) ※カレンダーの赤い部分が休業日となります。
※休業日・営業時間は予告なく変更になる場合がございます。
ご来店前にご確認くださいませ。

RECRUIT

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