L’AVENUE 秋の三連休。最終日は仕込み日で
明日からの営業再開に向けて元気に厨房スタッフ達が帰ってきました☆
さてさて2024年クリスマスケーキの新作パートⅡ!
完全ニューフェイスのこちらのガトーをピックアップ☆
- Baron バロン
- アイリッシュコーヒーと林檎のチョコレートムース。
ウィスキーの薫るガナッシュとサバイヨン
マカダミアナッツのそぼろクッキーを食感のアクセントに。
寒い季節に飲みたいコーヒーにウイスキーを加えたホットカクテルを
ガトーに仕立てたクリスマスケーキ☆
りんごのほど良い甘酸っぱさのジュレとショコラが奏でるハーモニー
艶やかなグラサージュが聖なる日を彩ります。
こちらのガトーは・・・なんと昨年末に行われた
「クープ・ド・ミウチ」で優勝したL’AVENUEスタッフ則武くんの作品を
ラヴニューで販売出来るレベルに試作を繰り返しバージョンアップされたもの。
クープ・ド・ミウチとは=神戸のパティスリーが合同で行う忘年会の催しの一つ
身内の身内による身内のためのコンペティション
パティスリー勤務の若き職人たちが技術と味覚を競います。=
レオ、最後まで作り切れてよかったね!
さあ、今年のクリスマスケーキの種類紹介は揃いました。
クリスマスケーキの一覧投稿はこちらの投稿からご確認いただけます!
↓↓↓↓
https://www.lavenue-hirai.com/news/25511/
受注開始は11/7(木)～!
【今月の終わりまでにHPトップページにクリスマスケーキ予約専用バナーが登場します】
予約日までにどうぞゆっくりご検討くださいませ♡
HIRAI
この秋も、L’AVENUEのスタッフたちは自らの時間を使って
コンクールに励む子達が多く
技術の向上はもちろん、スタッフ同士の強いつながりが出来ていくのを感じます。
昨日公開されたジャパンケーキショー東京へ出品のスタッフ作品からこちらにご紹介♪
- 工芸菓子部門 ピエス・アーティスティック(アメ)
田中 秀磨 たなか しゅうま
-
*最低、アメ細工を 50%以上で構成させること。
*基本的には食べられる素材で製作するものとするが、
作品の補強、飾りなどの目的で部分的にパスティヤージュを使用することは可。
注:ショコラは使用不可。
※サイズは幅 30 ㎝以内(正面)×奥行 30 ㎝以内×高さ 50 ㎝以内 とする。
カメラを向けるといつもちょっと恥ずかしそうな
シャイボーイ田中くん。
以前の職場でも何度かチャレンジしていた飴細工を
おそらく・・・?
私が知る限りではラヴニューチャレンジャーの中では
最短で作ったような気がする。。。(あくまで推測。)
きっとベースのテクニックはあり、
思ったものはある程度自在に作れる人なのでしょう。
黙々淡々と作業を進め、前日搬入もいつ終わったのか?
本人とのコンタクトは取れないままですが
他のラヴニュースタッフからの作品画像の連絡で今回の入賞を知りました☆
届いた画像から・・・
なんだかとっても彼らしいスッキリとシンプルな作品を確認できました。
どことなく田中君ぽい羊さんにニヤリ。
無事に壊さず会場に入れていて安心したとともに
なんとか入賞出来ていて嬉しかったです。
会場で他の作品もたくさん見て勉強していることと思います。
次はもっと高いところを目指して頑張ろう!お疲れ様でした。
同じく昨日結果発表のWCMワールドチョコレートマスターズの作品も
今後ご紹介いたします!!!
HIRAI
さてさて、情報をお待ちの方が多いのでは??
連休中のL’AVENUEから今年の新作クリスマスケーキをピックアップポスト!
Les Points… レ・ポワン
無花果とフロマージュのガトー
フロマージュブランのムースと
コンポートフィグを加えたテリーヌフロマージュ
スパイスのサブレを層に。
イチジクと木苺のジュレと
ライムの香るムラングイタリエンヌで仕上げました。
なんだか見たことのある組み合わせ・・・
L’AVENUE ファンの皆様ならお気づきの方もいらっしゃるのでは?
そう。こちらはORIGINE KOBEコレクションガトーのアントルメバージョン!!
先日、今回のコレクションテーマの考案者が
なんと長年L’AVENUE に通ってくださっているお客様だと判り
嬉しすぎてテンションがめちゃくちゃ上がりました♡
改めまして素敵なコレクションテーマを考えて下さりありがとうございます!!
そのガトーが2024クリスマスにも登場!
クリームチーズ使用のクリスマスケーキは実は初めてのL’AVENUE 。
はじめましてのチーケー(チーズケーキ略)
チーズケーキと言えど、
スパイスの薫りと無花果ぷちぷち食感、木苺の酸味の多重構成は
THE☆SHIGEO HIRAIなスタイル。
チーズケーキラヴァーの皆様、是非クリスマスに♡
クリスマスケーキの一覧投稿はこちらの投稿からご確認いただけます!
↓↓↓↓
https://www.lavenue-hirai.com/news/25511/
受注開始は11/7(木)～!
【今月の終わりまでにHPトップページにクリスマスケーキ予約専用バナーが登場します】
予約日までにどうぞゆっくりご検討くださいませ♡
HIRAI
いつもL’AVENUE,L’AVENUE bisをご利用くださり誠にありがとうございます。
2024/10/15(火)〜17(木)
今日から3日間の秋季休業をいただきます。
今年は東京で開催のジャパンケーキショーで
去る日曜日10/13に行われた
ワールドチョコレートマスターズ日本予選の結果発表もあり
ドキドキが隠せない秋休みとなります
また頑張ったスタッフの作品を
ご紹介させていただきますのでお楽しみに!
お休み中はしばし両アカウントの
脱線シリーズもお楽しみください!
【L’AVENUE SNSアカウントはこちらから!】
https://www.lavenue-hirai.com/sns/
#lavenue#lavenuebis#神戸スィーツ #秋休み #秋季休業 #三連休いただきます #金曜日から元気に営業します
#神戸ショコラ #神戸チョコレート
尚、秋季休業期間の3日間はラヴニューオンラインショップの受注・発送業務もお休みさせていただきます。
休業期間中いただきましたご注文の対応は営業再開後に順次対応致します。
こちらもご迷惑をお掛け致しますが何卒ご理解賜りますようお願い致します。
営業日のご来店を心よりお待ちしております♡
HIRAI
10月半ばに差し掛かり。あっという間に時が流れます。
すっかり秋の気候で気持ちの良い風が吹くとどこかに出かけたくなりますね。
この秋も季節の果物が続々入荷☆
林檎シーズンの2番手は・・・いつもお世話になる岩手の農園サンファームから
今年も「紅玉」りんごが届きました!
そこで焼きタルトもマイナーチェンジ♪
Tarte Pomme タルトポム
りんごの焼きタルト
アーモンドクリームにたっぷりの林檎を乗せて焼き上げたタルト。
アプリコットのジャムとシナモンの薫り。
シンプルに林檎を楽しめる定番人気スイーツ
※フルーツの入荷状況により使用する林檎の種類が異なります。
果物の収穫が嬉しい良い季節。
夏季以外の長い期間販売しているこちらの焼きタルトですが
林檎の品種によって味は様々☆紅玉林檎はそのままだと酸っぱいですが
焼菓子にぴったりの品種。
ときどき気が向いた時にチェックしていただけると嬉しいです!
HIRAI
可愛いおもちゃカボチャで溢れる店内も引き続きお楽しみください♡
気持ちの良い秋晴れの神戸です。
すっかり秋の気候になり気持ちの良い風が吹きますね。
今日も元気に切り替わりガトーのご紹介♪
秋のシブーストといえば・・・
こちら!
- Carnot カルノ
- リンゴのシブースト
パイ生地のタルトの中にはリンゴのコンポテと
カルバドス風味のガナッシュ
香ばしくキャラメリゼしたクレームシブースト
ほんのりシナモンの薫り
絶対美味しい秋スイーツを是非どうぞ!
林檎のお菓子続々の楽しい季節。
とびっきりの美味しい秋を探しにどうぞご来店くださいませ♪
HIRAI
引き続きおもちゃカボチャいっぱいの店内♡
平井母が育てる秋の花コスモスも届いて賑やかです♪
まだまだ食べたいアイスクリーム☆
気持ちの良い気候の中で食べるアイスは最高!
という事で久しぶりに只今ご用意のフレーバーを一気にご紹介♪
Tanzanie タンザニ
ダークチョコレート 75%
タンザニア産ショコラ
洋梨や柑橘類の果実味を感じます。
酸味、苦味のバランスが良くカカオ感強めのチョコレートを使用したアイスクリーム
Vanille ヴァニーユ
マダガスカル産ブルボン種のバニラをふんだんに使用した
薫り高いアイスクリーム
Crème Glacée au Marron クレーム グラッセ オ マロン
濃厚なミルクアイスに仏産マロンを加えました
Glace Pistache グラス ピスターシュ
シチリア産ピスタチオのアイスクリーム
Pêche Blanche ペッシュ ブランシュ
旬を迎えた桃のソルベ
程よい甘味とみずみずしい後口。
- Fleur de Lait フルール・ド・レ
- 兵庫県産・低温殺菌乳を使用した
濃厚なミルクアイス。
ミルク感はしっかり。後口はさっぱりテイストです。
Sakuranbo さくらんぼ
岩手サンファームからのさくらんぼ
佐藤錦を使用したフルーティーなソルベ
Papouasie au Thé パプアジィ・オ・テ
カカオバリー社のミルクチョコレート
パプアジィ35%を使用したアイスクリームに
アッサムティーの薫り付けしました
- La France ラ・フランス
-
仏産・西洋梨ピューレにポワールウィリアムスの薫りづけ
ちょっぴり大人なソルベ
Or Noir オールノワール
オリジナルブレンドのダークチョコレート 65.6%
力強いカカオの香りとスッキリとキレの良い後口が特徴。
オレンジとパイナップルを加えたスッキリテイスト。
クレープメニューとの相性も良いフレーバーいっぱい☆
大サービスの自家製ワッフルコーン無料サービスも継続中!!
店先のベンチでとっても神戸らしいストリート
「トアロード」を眺めながらアイスタイムをお楽しみくださいませ!
HIRAI
おはようございます!
今年も提携農家の岩手県サンファームから秋の味覚の紅玉林檎が到着!
先日放映の「よーいドン!」本日のおすすめ3のコーナーでもご紹介いただいた
こちらのクレープメニューをピックアップ☆
- Crêpe Pomme Citron クレープ ポムシトロン
- 岩手サンファームから届く旬のりんごを使用したクレープ
マイルドな酸味のシトロンガードに食感のフレークショコラ
季節のフルーツとシナモンの薫るチュイルを添えて
今回もメイキングからご紹介♪
店内で焼き上げる特製クレープ生地に
クレームディプロマットを絞り
シナモン・バター・カルヴァドスでソテーしたリンゴと
ヴェルヴェーヌが薫るメレンゲ
キャラメル味のショコラブラン「ゼフィールキャラメル」をコーティングした
食感の玄米フレークと散らして
レモンのソースをたっぷり
くるくる丸めてクレームシャンティイを絞ったら
レモンのソースと
そぼろクッキー
季節のフルーツをトッピング
シナモン風味のチュイルで完成☆
フルーツ・クリーム・ソースが一つになると・・・
とっても美味しい季節のクレープメニューの出来上がり!
店先で神戸の街を眺めながらのクレープタイムをどうぞお楽しみください♡
店内のカウンターやテーブルもご利用いただけます◎
秋のL’AVENUE bisへ ご来店心よりお待ちしております!
HIRAI
先月販売開始の焼タルトが・・・早くも梨の選手交代!
2024年の二番手は「マルゲリット・マリーラ」さん
そんなこんなで洋梨のタルトのテイストがマイナーチェンジ☆
- Poire Pistache ポワールピスターシュ
-
フレッシュの西洋なしをたっぷり乗せて
ピスタチオを加えたアーモンドクリームと焼き上げたタルト
洋梨のリキュール「ポワールウィリアムス」の良い薫りもお楽しみください!
撮影用に連れて来た洋梨さん見事な体格の完熟でこのままでも食べたいお二人♪
みんなでシェアできるホールサイズも事前のご予約でご用意可能です!
ホールケーキのご予約はTable Checkのサイトでも承っております☆
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve
秋のガトーのご紹介はまだ続きます。
ショーケースのが秋色に変わるのを引き続きお楽しみに!
HIRAI
数日前の予告から・・・
有難いことに【関西テレビ・よーいドン!】「本日のおすすめ3」からL’AVENUE bisに取材依頼をいただき
今が旬の季節のメニューをご撮影&放映いただきました!
関西テレビ「よーいドン!」AM9:50～11:15放送
放映日:10/8(火)
「本日のおすすめ3」のコーナーで!!
中央区多聞通でお菓子教室「Pâte à Pâte パータ・パート」を主宰される
徳久史絵さんにおススメしていただきました♡
L’AVENUE bisを本気で推してくださり感激です!!
熱の入ったコメントをありがとうございました♡
ご紹介いただいたアイテム名や店舗情報は放映後しばらくは番組サイト上でご確認いただけるようです!
https://www.ktv.jp/yo-idon/
今回ご紹介いただいたアイテムは・・・
L’AVENUE bis自慢のクレープメニュー☆
先月の林檎の入荷でまさに旬の林檎を使用した季節のクレープ♡
「Crepe Pomme Citron クレープ ポムシトロン」
実は昨月末で退職したスタッフ「あっこちゃん」こと川森暁子が最後の出番で実演しました。
撮影でもしっかり一発で綺麗に仕上がりました☆
テレビ番組の撮影は大変ですね。
要所、要所の見せ場をしっかり押さえて
物撮りも美味しいを伝えられるように・・・てきぱき進めてくださり感謝です!
オンエア日からこちらの商品の発売がスタートしておりますので
別ポストで詳しくご紹介させていただきます!
関西テレビ「よーいドン!」の番組作成の皆様♡今回も情報発信くださりありがとうございます!!
感謝♡
HIRAI
