ORIGINE KOBE農園ツアー2024から

2024年・7月に無事決行されたORIGINE KOBE農園ツアー☆
@originekobe2015

毎年どこに行くか??ORIGINE KOBEの会議で決定されている年に一度のお楽しみイベントに♪
4回目となる今回ももちろん京都マウンテン 水野シェフも同行です!
@naomi_mizuno_

今年は西へ!!広島編!!

残念ながら私は同行していないのでORIGINE KOBE広報である

スイーツジャーナリストの松本由紀子さん撮影の画像を拝借してご紹介♪
松本さん今回もたくさん撮影&投稿、そして情報提供をありがとうございます!

「久和田農園」

シャインマスカット農園へトリップ!!
広島県三原市の「久和田農園」では
ピオーネやシャインマスカットなど約15種のぶどうと
新興梨など晩成品種の梨を約5種
冬には白葱も栽培されている農家さん

今回アテンドを担当してくださった
コグマヤの横田シェフもお世話になっている 農家さんとのこと!
@junichi_yokota
こちらの農園では、果実は完熟まで収穫せずに
甘味を追求する「樹上完熟」で
自然物を活用した自家製肥料を使用されているそうです。

そして2つ目の農園は・・・柑橘農園!

「鷺島みかんじまプロジェクト」

須波港からフェリーで約17分の距離に位置する
広島県三原市の沖合に浮かぶ佐木島

佐木島は人口約600人ほどの小さな島ですが
花崗岩でできた水はけが良い土壌と瀬戸内の潮風、
太陽の光により、甘みたっぷりの柑橘が育つそうです。

佐木島の特産品である柑橘を軸に
魅力溢れる島の資源を存分に活かした
商品・サービスを生み出されています☆

今回は柑橘の収穫の時季ではないですが
プロジェクトメンバーの中村さんに
柑橘農園を2軒ご案内いただきました♪

@sagijimamikanjimapro

柑橘の樹々の緑と、瀬戸内ブルーを満喫した一行は

ご当地グルメもしっかり押さえて

勿論・・・パティスリー巡りも欠かしません!

「Chocolaterie S(ショコラトリーエス)」

「フォルティシモ アッシュ」さんで14年間研鑽を積まれた
白根誠二シェフが、2021年に広島市・東区に
オープンされたチョコレート専門店

宝石のように煌くボンボンショコラのほかに
シューショコラやギフトアイテム
さらにテイクアウトメニューとして
エクアドル産ショコラシェイクやココア
ジャージーソフトクリームメニューも

7月の講習会でゲストシェフを務められた
蔭山シェフのパティスリー
@p_oxalis

「Patisserie Oxalis パティスリー オクサリス」

生菓子・焼きっぱなし菓子・焼き菓子・マカロン
プティガトーだけでも30種類以上を揃える総合パティスリーは
なんと260㎡もある圧巻の広さ
毎日14時～/16時～6名のカウンター席で
デセール、ドリンク、ミニャルディーズがセットになった
アシェットデセールやパフェも♡

オクサリスは「かたばみ」といわれる植物で
子孫繁栄という意味合いを持ち
非常に生命力の強い植物ということから
地域に根付き繁栄していけるようにという
願いが込められているとのこと

6月のアシェットデセールのデセール フォレノワール
「フォレノワール」はフランス語で黒い森という意味。

名産のサクランボ、チョコレート、
サクランボのお酒 キルシュを使ったお菓子

ドリンクにもこだわられていて、ホットコーヒーは
モカシダモをオクサリスオリジナル焙煎にて
サイフォンで丁寧に抽出されています

蜂蜜レモンからインスパイアされたという
「パフェ アグリウム ミエル」

愛媛県産宇和ゴールドの果肉
葛でかためた蜂蜜レモンジュレ
アールグレイのパンナコッタ
宇和ゴールドを皮ごと炊きこんだペースト
ベイクドチーズケーキ
シュトロイゼル
ヨーグルト風味のメレンゲ
高知県産小夏
アールグレイ風味のクレーム・パティシエール
パティシエールの表面を
グラニュー糖&カソナードで
コーティングしバーナーでキャラメリゼ
アーモンドダイス
マヌカハニーの蜂蜜アイスクリーム
ヨーグルト風味のムラング
蜂の巣をイメージしたチュイル
フリーズドライの蜂蜜パウダー
レモンクリーム、蜂蜜ソース
宇和ゴールドのソルベ
ミツバチ
エディブルフラワーのアリッサム

なんという多重構成!!!
蜂さんのデコレーションがキュートすぎる見事なパフェを超えたパフェ!!

ボワッソンからお茶菓子まで全部気になるお店。

「DE LA MER(ドゥラメール)」

新谷さんごご夫妻の焼菓子のお店。
※週3日のみ営業されています。
お店の設えや、焼き菓子が並べられているお皿
スタッフさんのお洋服、そして焼き菓子の表情まで
全てに統一感があるドゥラメール空間☆
焼き菓子が好きな想いが溢れる温かなパティスリー

今回も楽しい旅を楽しめたようで何よりです!
広報の松本由紀子さん、日仏商事のアントン、谷口さんもありがとうございました♪
スイーツの街神戸からスイーツ情報を発信!
ORIGINE KOBEの活動内容はL’AVENUEでも随時お知らせして参ります♪
今後もお楽しみに☆

#オリジンコウベ研修旅行2024
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夏休み特集☆オーダーメイドシリーズ

いつもL’AVENUE,L’AVENUE bisをご利用くださり誠にありがとうございます。

長い夏休みですので今年はHPブログでも!

オーダーメイドデコレーションシリーズ☆

ご注文をいただいてからご希望に沿って作成させていただくオートクチュールなガトー達♪

作成の中からこんな感じに。

と画像をご持参の上オーダーいただくのに便利です☆

これまで本当に沢山の素敵なオーダーをいただきました。
ご注文くださった皆様ありがとうございます!!

記念の日に心に残る思い出の一コマとしてL’AVENUEのケーキが寄り添えたらとても嬉しいです。

繁忙期中は受注を一時的に休止させていただくので、

是非繁忙期前にご利用くださいませ!!

オーダー方法について詳細はこちらの投稿から!!
https://www.lavenue-hirai.com/news/20965/

それでは皆様も良い夏をお楽しみくださいませ☆

HIRAI

【TableCheck】黄金桃ショート☆受注スタート!

いつもL’AVENUE、L’AVENUE bisをご利用くださり誠にありがとうございます。

昨日から12日間の大型連休をいただいております。
お休み期間中に・・・
休み明け8/30～の日程でご予約いただけるホールケーキのご案内♪

Chantilly Pêche Jaune シャンティイ ペッシュジュンヌ

黄金桃のショートケーキ
ボイセンベリーのシロップでマリネした
黄金桃を贅沢に使用した今が旬のショートケーキ
クレーム・ド・ペッシュヴィーニュの薫り

☆こちらのアイテムは12cm・15cm・18cmの中からお好きなサイズでご用意可能となります。

定番人気のチョコロールも帰ってきました!

Mouffetard ムフタール

オリジナルブレンドのダークチョコレート「オールノワール」65.6%を使用した
シンプルなロールケーキ

洋梨の入荷まで・・・一時的に販売再開のこちらも!

Agrume Pistache アグリュム ピスターシュ

ピスタチオを加えたアーモンドクリームに
柑橘をのせて焼き上げたタルト
酸味と甘みのバランスがクセになる焼きタルト

Dijonnais ディジョネ

艶やかなグラサージュを纏ったムースショコラに
甘酸っぱいカシスのジュレとクレーム
アールグレイの薫るガナッシュ、ダックワーズの食感と一緒に。

そして先日入荷したこちらの無花果アイテムも勿論ご予約OK!!

Celine セリーヌ

葡萄と一緒に焼き上げた季節のクラフティに
シックな色合いの仏産・無花果のムース
すこし大人っぽい組み合わせのタルトレット

Tarte Figue タルトフィグ

無花果の焼きタルト
旬を迎えた無花果をアーモンドクリームと一緒に焼き上げました。
甘酸っぱい木苺のコンフィチュールと一緒に

Table Check ホールケーキ予約

こちらの受注サイトからご予約受付中☆
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve
定番チョコレート系のガトーもたくさんございますので
サイト内の商品もどうぞご覧くださいませ!

特別な日に
食事会に
もちろん楽しいおうち時間にも♡

暑い季節こそスイーツでパワーチャージ!
皆様のご利用心よりお待ちしております。

HIRAI

今日から夏休みいただきます!

いつもL’AVENUE、L’AVENUE bisをご利用くださり誠にありがとうございます。

昨日まで酷暑の中、沢山のお客様にお立ち寄りいただき心より感謝申し上げます。

予告通り、本日より長い夏休みをいただきます。
8/18(日)～29(木)
★12日間の長期夏季休業となります。

数年前より年間の従業員の休日を増やすべくスタートした長期休業取得は今年で3年目。
かなり遠くの地域から就職したスタッフがゆっくりと帰省できる貴重なお休み。
心身ともにリフレッシュして健全に過ごす為の充電期間とさせていただきます。

休業期間中はオンラインショップの受注・出荷作業もお休みとなります。
休業日中にいただきましたご注文に関しては休業日明けより順次対応致します。
出荷までお待たせして誠に申し訳ございませんが
夏休み明け以降の日程でご利用いただけますようお願い申し上げます。
※受注・出荷は行えませんが、サイト上でのご注文は継続して行っております☆

ご利用のお客様には大変ご迷惑をお掛けいたしますが
何卒ご理解賜れますようお願い申し上げます。

休業日明けまた元気に皆様にお会いできるのを楽しみにしております!

HIRAI

【bis】駆け込み歓迎!今日までクレープメニュー★

駆け込みクレープ情報☆夏季休業前日です。

今日で販売終了の夏クレープ!!

店内で良い香りを放ちながら焼き上げる自慢のクレープショコラ

口当たり滑らかなクレームムースリーヌショコラと
ラム酒で香り付けしたバナナのソテーをポイントに
カットチェリーのマリネと

食感のクルミのカリカリヌガーとヘーゼルナッツのメレンゲ

ソースショコラもたっぷりと★

丁寧にくるくる丸めて・・
ガナッシュモンテを絞ったら
カカオ入りのそぼろクッキーをパラパラと

丸ごとチェリーとポップコーンで完成!!

ボリューム満点ですので軽食にも♡
勿論よりリッチにアイスをオンしちゃう

ParfaitChocolat Cerises Banane
パルフェショコラ スリーズバナーヌもおススメ!!

昨年もかなり人気の高かった夏クレープの販売スタート!!

ココナッツリキュールを加えた夏らしい軽いクレームに
南国フルーツ(マンゴー・オレンジ・パイナップル)のサラダと
食感のアーモンドのヌガーとヘーゼルナッツのメレンゲを乗せて

爽やかなパッションフルーツのソースもたっぷり
丁寧にくるくる巻いたらクレームシャンティイとそぼろクッキーをトッピング☆
そして大きくカットしたフレッシュマンゴーを!
絶対美味しい組み合わせ♪

こちらも夏クレープにアイスをオンするパルフェも♪

夏休み明けはいよいよちょっぴり秋のメニューが展開予定!
休み明けもどうぞお楽しみに☆

HIRAI

ちょっぴり早めに再開★マルキーズ

世間はお盆休みも最終日。今日からすでにお仕事の方も多いようです。

ちょっぴり静かなL’AVENUEです。

ラヴニューの夏休みまであと2日!!今日も元気に美味しいお菓子情報!

Marquise マルキーズ

濃厚なチョコレートのビスキュイと
ダークチョコレートのガナッシュを層に。
食感に加えたクレープダンテルのアクセント。

定番のチョコレートケーキの再開!

チョコ好きさんにはたまらない濃厚ガナッシュ

カカオ感強めの人気のガトー☆

暑い時こそ癒しのチョコレートをしっかりとお楽しみください!!

HIRAI


ちょっと懐かしい頃の向日葵ちゃん♡11年前かしら??
最近「こないだ」の話したら10年以上前の話だったりする問題。この世代あるある。

葡萄も入荷☆セリーヌ

暑い日が続く神戸です。朝はちょっと涼しい?と思っても午後からの灼熱時間が恐怖ですね。

少しでも涼しく、こまめな水分補給と塩分チャージで安全にお過ごしください。

さあ、無花果の入荷以降、続々展開する良い季節。

夏フルーツといえば・・・葡萄も入荷しました☆

そこで毎年恒例のこちらのスイーツが登場です!!

Celine セリーヌ

葡萄と一緒に焼き上げた季節のクラフティに
シックな色合いの仏産・無花果のムース
すこし大人っぽい組み合わせのタルトレット

暑い夏の日に涼しいお部屋でほっと一息。ティータイムにどうぞ♪

暑さ対策を万全に。お気をつけてお越しくださいませ。
三宮や元町からお越しの方には「神戸市バス7系統」がおススメ!

「山本通3丁目」で下車すると坂を下ってご来店OK!
帰りは「中山手通3丁目」から乗るとまたまた坂を登らずに乗車可です!
今ならICカードの利用で￥110でお得にご利用いただけます☆

HIRAI

【Table Check】無花果のホールケーキ加わりました!

お盆期間の真っ最中!ご帰省中の方も多いのではないでしょうか。
明日さも真っ盛りの神戸です。
休業日の今日は無花果使用のホールケーキ受注のお知らせ☆

Celine セリーヌ

葡萄と一緒に焼き上げた季節のクラフティに
シックな色合いの仏産・無花果のムース
すこし大人っぽい組み合わせのタルトレット

Tarte Figue タルトフィグ

無花果の焼きタルト
旬を迎えた無花果をアーモンドクリームと一緒に焼き上げました。
甘酸っぱい木苺のコンフィチュールと一緒に

Gateau fruits ガトーフリュイ

季節のフルーツのショートケーキ
シンプルなスポンジ生地と生クリーム
季節のフルーツをたっぷりデコレーション
爽やかなコアントローの薫り
※果物の入荷状況により使用するフルーツの種類が異なります
※こちらの商品は12センチ・15センチ・18センチそれ以上のサイズもご用意可能!
※お酒無しをご希望の方は備考欄にご記載ください
※ご希望の記載がない場合のお酒の使用量は微量となります。

Gateau fruits chocolat ガトーフリュイショコラ

季節のフルーツのショートケーキ
カカオのスポンジとチョコレートクリーム
※果物の入荷状況により使用するフルーツの種類が異なります
※こちらの商品は12センチ・15センチ・18センチそれ以上のサイズもご用意可能!
※お酒無しをご希望の方は備考欄にご記載ください
※ご希望の記載がない場合のお酒の使用量は微量となります。

Table Check ホールケーキ予約

こちらの受注サイトからご予約受付中☆
https://www.tablecheck.com/shops/lavenue-pickup/reserve
定番チョコレート系のガトーもたくさんございますので
サイト内の商品もどうぞご覧くださいませ!

特別な日に
食事会に
もちろん楽しいおうち時間にも♡

暑い季節こそスイーツでパワーチャージ!
皆様のご利用心よりお待ちしております。

HIRAI

近い日程で黄金桃のスイーツも入荷予定!!
まだまだ果物の美味しい季節。どうぞお楽しみに!

【神戸マルイ限定】ラスト2日!!シュージャーニー・メキシック

うっかりえ～。
先週水曜日にスタートした「神戸マルイ」催事。
連日かなり沢山のお客様にご来店いただき心より感謝申し上げます。

前回のマンゴータルトのご紹介で終わり!と申し上げておりましたが、

うっかり1アイテム失念しておりました。

いつもとてもお世話になっている日仏商事さんの楽しいイベントで作成された

チョコ感満載のチョコシューの復刻版!!

とっても美味しいのでザクっとガブッと齧り付いてください!!

いよいよ終わりが近づき・・・売るものが無い問題発生・・・。

急遽現地に追加されたアイテムはこちら!!

Pruneaux Chocolat プリュノー ショコラ

シナモン・オレンジ・ヴァニラを加えてふっくらと炊き上げた
セムドライプラムのコンポートを
贅沢に1粒丸ごと使用したパンドジェンヌショコラ

しっかりとワインの味も感じる大人のお菓子。
軽い食感のショコラ生地もお楽しみください!

ちょこっとおやつにぴったりのお手軽チョコアイテム♥

限定スイーツが気になる!という方も是非「神戸マルイ」へGO!
★連日早い時間に生菓子は完売しております。
お目当てのスイーツがある方は早めのお時間がねらい目です!!

遠方からお越しの方はお時間があれば
本店・2号店と神戸マルイの3ヵ所 L’AVENUE梯子してみてください♪

HIRAI

イチジクのタルト☆バルザック

猛暑日の続く神戸ですが、お盆前の連休。

沢山のお客様にご来店いただき心より感謝申し上げます。

今日も元気に季節のお菓子のご紹介です。

Balzac バルザック

フレッシュ無花果のタルトレット
アーモンドクリームと焼き上げたタルトにカスタードクリームと
みずみずしい無花果をたっぷり。
シャンティイショコラと甘酸っぱい木苺で仕上げました

毎年このお菓子が登場すると、夏の全盛期を迎えた気持ちになります。

ちょっぴり大人なフルーツ。無花果。

無花果の季節は束の間です。

旬の果物をいただいて元気に酷暑を乗り切りましょう!!

HIRAI

平井母が育てる紫陽花も終盤。この時期の何とも言えない趣のある色合いも好きです。