アルデショワはじまりました♪

お天気に恵まれた日曜日☆
今日は北野工房のまちのイベント出店日です!!

Ardechois アルデショワ

アルデッシュ産シャテーヌ(マロン)のムースとクレームブリュレに
ムースショコラを重ねました。
ラム酒がしっかりと薫る大人のガトー

秋のマロン商品が出揃いました★
すっかり涼しくなってご飯もお菓子も美味しい季節。
楽しいティータイムのお供に是非どうぞ♪

S・HIRAI

BARRY CALLEBAUT イノベーションコンテスト入賞!!

Chocolate Academy Centre™ Tokyo presents
CHOCOLATE INNOVATION CONTEST
チョコレートアカデミーセンター™東京 主催
チョコレート イノベーション コンテスト
L’AVENUEから挑んだのは唯一のオープニングメンバー・部門シェフの廣上恵里子!
得意のヴィエノワ―ズリー部門で見事部門優勝 & 総合2位を獲得しました☆
こちらに入賞の渾身作をご紹介させていただきます。

今回のテーマは
INNOVATION FROM JAPANESE MODERN RUBY
～和モダン ルビーチョコレートのイノベーション～

第 4 のチョコレートとして登場した、五感を刺激するルビーチョコレート(バリーカレボ―)
INNOVATIVE (革新的)な チョコレートと和モダンを合わせた
東京から世界へ発信する日本ならではの作品の応募が行われました。

1. Innovative ペイストリー 部門
2. Innovative ショコラトリー 部門
3. Innovative お土産 菓子 部門
4. Innovative ヴィエノワズリー 部門
5. 学生を対象にした Innovative タブレット部門
6. Inovative フォト部門 (全部門参加者)

上記部門中、ヴィエノワ―ズリー部門(パン)にエントリーした廣上さんの作品はこちら♪

SAKURA RUBY サクラ・ルビー

発酵バターの薫るブリオッシュ生地に
桜あんとルビーチョコレートを組み合わせたリッチな菓子パン。
ほんのり柚子のコンフィで爽やかなテイストに

美しい断面とルビーチョコレートを活かしたデコレーション。
まさに「和モダン」な一品に♪

今年は様々なコンクールが無くなってしまいましたが、
工芸菓子で細工の技術を競うのも良いですが、
ストレートに味や商品の完成度を競うこういうコンテストは
職人本来の腕と経験が問われるので、
スタッフが美味しいものを作れるというのは本当にとても喜ばしい事です!!
なかなか美味しいパンですので、こちらもL’AVENUE店頭に登場する日が楽しみです☆

ひーちゃん見事入賞おめでとう!!!
これからもスタッフの頑張る力を応援していきたいと思います★

S・HIRAI

詳しいコンテストの入賞者情報はこちらからご確認いただけます。
https://www.callebaut.com/ja-JP/chocolate-innovation-contest-2020

パイ菓子も切り替わり☆ショーソンアブリコ

早くも9月最後の週末になりました。
過ごしやすい気持ちの良い季節。今日はパイ菓子の切り替わりのご案内です♪

Chausson Abricot ショーソン アブリコ

キャソナッド(赤砂糖)とバターでソテーした甘酸っぱい杏を
アーモンドクリームと一緒に自家製折り込みパイで包んで焼き上げました。
※パイ菓子の販売は週末の土・日と祝日のみとなっておりますのでご注意くださいませ。

明日はいよいよ「秋の復活祭」@北野工房のまち に出店します。
L’AVENUEご来店を予定されている方や、
お近くにお住まいの皆様、お時間にご都合が良ければどうぞご来場くださいませ♪

S・HIRAI

濃厚チョコレート★マルキーズ

朝からしっかり雨降りの金曜日。
静かな日になりそうですが、厨房では元気に開店の準備が進んでおります★
夏の間お休みしていたお菓子が続々と帰ってきています。

Marquise マルキーズ

濃厚なチョコレートのビスキュイと
ダークチョコレートのガナッシュを層に。
食感に加えたクレープダンテルのアクセント。

こちらも定番のチョコレートケーキの再開!
カカオ感強めの人気のガトー☆チョコレートをしっかり楽しめるのでこの季節に是非!

S・HIRAI

マルヌ☆販売スタート

休業日明けの木曜日。
台風の影響はそれほどなさそうですが昨日から風が強く吹きますね。
今日も朝からケーキの準備が進んでいます♪

Marne マルヌ

可愛いフォルムとカラーの中は
西洋なしとカシスのムースそのジュレと果肉、
ショコラブランのクレームで仕上げました。

秋らしいお菓子続々登場で一気にショーケースが彩りを変えていきます。
涼しくなってケーキの持ち歩きもしやすくなってきました。
どうぞお立ち寄りくださいませ♪

S・HIRAI

定番のチョコロール★ムフタール

シルバーウィーク明けの水曜日。
今日はL’AVENUEはお休みですが、営業日にご案内しきれなかったお菓子をご紹介♪

Mouffetard ムフタール

オリジナルチョコレート「オールノワール」を使用した
シンプルなロールケーキ

飽きのこないさっぱりとしたシンプルなロールケーキは
オープン時からの定番商品。
夏商品の桃ロール販売期間のお休みを経て再開です!

S・HIRAI

今年も♪ ブランシュ

気持ちの良い秋晴れが続いております。
いよいよシルバーウィークも最終日。
久しぶりにちょっとアクティブな休日をお過ごしになられた方も多いのではないのでしょうか。
連日たくさんのお客様にご来店いただき感謝申し上げます。
さあ、今日も元気に切り替わりのケーキのご案内です♪

Blanche ブランシュ

甘酸っぱい赤いフルーツとホワイトチョコレートのムース
ヘーゼルナッツのビスキュイとクレープダンテルの食感も一緒に

オープン時からの人気のショコラブランのガトー★
今後も季節のお菓子が続々登場します。お楽しみに♪

S・HIRAI

バビロン★再開

4連休3日目!お天気に恵まれた連休は連日たくさんのお客様にご来店いただいております!
今日も切り替わりのお菓子のご案内★

Babylone バビロン

オリジナルの角型セルクルのタルトレットショコラ
自家製オレンジのコンフィチュールと
チョコレートのアパレイユを流した口当たりなめらかな焼きプリン
シャンティイショコラで仕上げました

猛暑日が続いた8月が嘘のように涼しくなっていよいよ秋ですね♪
チョコレートの美味しい季節です。是非お立ち寄りくださいませ!

S・HIRAI

フイユテ・オ・マロンはじまりました♪

連休2日目!!今日もお天気になりそうですね。
今日も引き続き秋のお菓子のご案内です♪

Feillete au marron フイユテ オ マロン

丁寧に炊き上げた和栗の渋皮煮を
自家製パイで丸ごと包んで焼き上げました。

※パイ菓子の販売は、土・日・祝日のみとなります。
平日の販売やご予約はお受けすることが出来ませんのでご了承くださいませ。

この夏のパイの改良でサクサク感もアップ!
ファンの多いマロンパイの再開で秋らしくなってきました☆
是非この季節にお召し上がりくださいませ!

S・HIRAI

洋梨の入荷がはじまりました☆ポワールピスターシュ

良いお天気に恵まれた4連休初日です!!
秋の味覚・洋梨の入荷がはじまりました。
出始めは「オーロラ」という洋梨からスタート♪

Poire Pistache ポワールピスターシュ

フレッシュの西洋なしをたっぷり乗せて
ピスタチオを加えたアーモンドクリームと焼き上げたタルト

秋ガトーは今後も続々展開します!お楽しみに☆

S・HIRAI

広島の叔父、叔母が育てたおもちゃかぼちゃが今年もたくさん届きました!!
店頭にたくさん飾っているのでどうぞご覧くださいませ♪